당근장아찌
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 1일
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
당근 자체의 단맛이 간장의 짠맛, 식초의 산미와 부딪혀 한 입에 세 가지 맛이 또렷하게 납니다.
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0.5cm 두께로 고르게 썬 스틱이어야 절임 속도가 같아져 어느 조각을 집어도 아삭함이 비슷합니다. 양파와 통마늘, 청양고추가 절임장에 향을 보태고, 냉장해 24시간 뒤부터 먹습니다. 기름진 고기 반찬 옆에 두면 입안이 개운해집니다.
재료
만드는 법
- 1
당근 500g은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께 스틱으로 일정하게 썹니다.
양파 반 개는 1cm 너비로 굵게 채 썹니다.
- 2
소독한 유리병 물기를 완전히 말립니다.
- 3
당근, 양파, 반으로 가른 청양고추 1개, 통마늘 6쪽을 빈틈 적게 눌러 담습니다.
- 4
냄비에 진간장, 식초, 물을 각각 180ml씩 붓고 설탕 120g을 넣습니다.
- 5
강불에서 끓이며 바닥을 저어 설탕을 완전히 녹입니다.
- 6
절임장이 끓고 색이 맑아지면 불을 끄고 김이 사라질 때까지 식힙니다.
너무 뜨거울 때 붓지 않아야 당근이 물러지지 않습니다.
- 7
식힌 절임장을 병 가장자리로 천천히 붓습니다.
젓가락으로 틈을 정리하고 모든 재료가 액체 아래 잠기도록 가볍게 누릅니다.
- 8
병을 열어 실온에서 완전히 식힌 뒤 뚜껑을 닫아 냉장합니다.
- 9
냉장 24시간 뒤부터 깨끗한 도구로 필요한 만큼만 덜어 먹습니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
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재료 손질
채소와 과일은 손질하거나 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 씻습니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
출처 확인일 2026-07-22
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
