Danggeun Jangajji (Conserva de cenoura em molho de soja e vinagre coreana)
Resumo rápido
O Danggeun jangajji é uma cenoura em conserva coreana feita cortando as cenouras em palitos uniformes de meio centímetro e colocando-as em camadas com cebola, pimenta Che...
O que torna este prato especial
- Palitos de 0,5 cm garantem absorção uniforme da salmoura
- O dulçor natural da cenoura contrasta com o sal do shoyu e a acidez
- Ferver a salmoura turbia e repor permite conservação prolongada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 500 g de cenoura e corte em palitos uniformes de 0.5 cm para que conservem no mesmo ritmo.
- 2 Seque completamente o pote de vidro esterilizado antes de encher.
- 3 Coloque 180 ml de molho de soja, 180 ml de vinagre e 180 ml de água em uma p...
O Danggeun jangajji é uma cenoura em conserva coreana feita cortando as cenouras em palitos uniformes de meio centímetro e colocando-as em camadas com cebola, pimenta Cheongyang cortada ao meio e alho inteiro em um pote esterilizado, cobrindo-as depois com uma salmoura fervida de molho de soja, vinagre, água e açúcar. Manter os palitos de cenoura com a mesma espessura garante que eles fiquem em conserva em um ritmo uniforme para uma crocância consistente em cada mordida. A doçura natural da cenoura contrasta com a salinidade da soja e a acidez do vinagre, produzindo três sabores distintos em cada pedaço. Após esfriar completamente à temperatura ambiente e ser refrigerada, a conserva fica pronta em vinte e quatro horas. Se a salmoura ficar turva depois de alguns dias, fervê-la novamente e deixá-la esfriar antes de despejá-la de volta estende a vida útil.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Descasque 500 g de cenoura e corte em palitos uniformes de 0.5 cm para que conservem no mesmo ritmo.
Corte meia cebola em tiras grossas de 1 cm, mantendo tamanho parecido ao da cenoura.
- 2Calor
Seque completamente o pote de vidro esterilizado antes de encher.
Coloque a cenoura, a cebola, uma pimenta Cheongyang cortada ao meio e 6 dentes de alho inteiros, pressionando sem amassar.
- 3Tempero
Coloque 180 ml de molho de soja, 180 ml de vinagre e 180 ml de água em uma panela, depois junte 120 g de açúcar.
Ferva em fogo alto, mexendo o fundo até dissolver.
- 4Tempero
Quando a salmoura ferver e ficar clara, desligue o fogo e espere o vapor baixar antes de despejar.
Não use muito quente, pois pode amolecer a cenoura e reduzir a crocância.
- 5Tempero
Despeje a salmoura fria devagar pela lateral do pote.
Use hashis para soltar bolhas de ar e pressione levemente para que todos os ingredientes fiquem abaixo do líquido.
- 6Final
Deixe o pote aberto até esfriar totalmente em temperatura ambiente, depois tampe e refrigere.
Sirva frio após 24 horas; se a salmoura ficar turva em 2 a 3 dias, ferva, esfrie e despeje de volta.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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