タンクンチャンアチ（人参の醤油漬けピクルス）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも1日
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
人参そのものの甘みが醤油の塩気と酢の酸味にぶつかり、ひと口で三つの味がはっきり分かれて感じられます。
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棒状の厚さを0.5cmにそろえるのは、漬かる速さを均一にして、どの一本も同じ歯ごたえにするためです。 玉ねぎ、丸ごとのにんにく、青陽唐辛子が漬け液に香りを足します。 冷蔵して24時間後から食べられ、脂の多い肉料理の口直しになります。
材料
人前
作り方
- 1
人参500gは皮をむき、0.5cm厚の棒状にそろえて切ります。玉ねぎ半個は1cm幅の太めに切ります。
- 2
消毒したガラス瓶の水気を完全に乾かします。
- 3
人参、玉ねぎ、半分に切ったチョンヤン唐辛子1本、丸ごとにんにく6片を詰めます。
- 4
鍋に濃口醤油、酢、水を各180ml入れ、砂糖120gを加えます。
- 5
強火で沸かし、底を混ぜて砂糖を溶かします。
- 6
漬け液が沸いて澄んだら火を止め、湯気が落ち着くまで冷まします。熱すぎるまま注ぐと人参がやわらかくなります。
- 7
冷ました漬け液を瓶の側面からゆっくり注ぎます。箸で空気を抜き、全ての具材が液面下に沈むよう軽く押します。
- 8
瓶を開けたまま室温で完全に冷まし、ふたをして冷蔵します。
- 9
冷蔵して24時間後から、清潔な道具で必要な分だけ取り出して食べます。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
出典確認日 2026-07-22
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
人参の厚さを一定に切ると食感が均一になります。
にんじんと玉ねぎを漬け汁の下へ沈め、取り出すたびに清潔な道具を使います。