Danhobak Jeon (panqueque de calabaza dulce)
Resumen rápido
La calabaza kabocha al vapor se machaca y se mezcla con harina de arroz glutinoso y una pequeña cantidad de harina de trigo, luego se le da forma redonda y se fríe.
Lo que hace especial este plato
- Kabocha cocida y triturada da interior húmedo tipo puré
- Harina de arroz glutinoso aporta mordida masticable tipo mochi
- Exterior crujiente contrasta con centro suave de puré de calabaza
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 350 g de calabaza kabocha por la mitad y retire las semillas y fibras con una cuchara.
- 2 Cuando una brocheta entre sin resistencia, retire la calabaza y pélela.
- 3 Agregue 100 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de harina de trigo, 0.25 cu...
La calabaza kabocha al vapor se machaca y se mezcla con harina de arroz glutinoso y una pequeña cantidad de harina de trigo, luego se le da forma redonda y se fríe. La harina de arroz glutinoso le da a cada pieza una textura agradablemente masticable, similar al mochi, mientras que la calabaza proporciona suficiente dulzura natural para mantener el azúcar añadida al mínimo. El exterior se vuelve crujiente en el aceite, envolviendo un centro suave y cremoso. Servido caliente, el aroma dulce y terroso de la calabaza es más pronunciado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 350 g de calabaza kabocha por la mitad y retire las semillas y fibras con una cuchara.
Cuando el agua de la vaporera hierva, coloque las piezas con el corte hacia arriba y cocine unos 10 minutos.
- 2Paso
Cuando una brocheta entre sin resistencia, retire la calabaza y pélela.
Mientras siga caliente, aplástela con un tenedor hasta que no queden grumos grandes y parezca un puré fino.
- 3Sazonar
Agregue 100 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de harina de trigo, 0.25 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar a la calabaza.
Mezcle primero hasta que la harina seca casi desaparezca.
- 4Paso
Añada los 70 ml de agua poco a poco mientras amasa, porque la humedad de la calabaza puede variar.
Deténgase cuando la masa esté suave como un lóbulo, pero no se pegue mucho a las manos.
- 5Paso
Divida la masa en 6 porciones iguales, forme bolas entre las palmas y aplástelas.
Haga discos de unos 7-8 cm de ancho y 8 mm de grosor para que el centro se cocine bien.
- 6Final
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada 2 cucharadas de aceite neutro.
Cocine los discos 2-3 minutos por lado, volteando cuando los bordes estén crujientes y la superficie dorada, y sirva calientes.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Tortitas coreanas →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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