カボチャチヂミ（もちもちかぼちゃの韓国風スイートパンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
カボチャのジョンは、蒸したカボチャ350gをつぶし、もち粉と薄力粉でこねて6枚に成形する2人分の料理です。
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カボチャを半分に切って種とわたを取り、蒸し器が沸いたら切り口を上にして約10分蒸します。 竹串が抵抗なく通ったら皮をむき、熱いうちにフォークで押して塊のないピューレにします。 もち粉100g、薄力粉30g、塩小さじ0.25、砂糖大さじ1を先に混ぜます。 水70mlは少しずつ足してこね、耳たぶほどやわらかく、手へ強く付かないところで止めます。 生地を6等分して丸め、直径7-8cm、厚さ約8mmへ平たく押し、中まで均一に火が通る大きさにします。 中弱火で熱したフライパンへ食用油大さじ2を広げ、片面を2-3分ずつ焼きます。 縁が硬くなり、両面へ焼き色が付いた時点で温かいうちに盛ります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
カボチャ350gは半分に切り、種とワタをスプーンで取ります。蒸し器が沸いたら切り口を上にして約10分蒸します。
- 2手順
竹串がすっと通ったら取り出して皮をむきます。熱いうちにフォークで押し、塊が残らないなめらかなピューレ状にします。
- 3味付け
つぶしたカボチャにもち粉100g、薄力粉30g、塩小さじ0.25、砂糖大さじ1を加えます。粉気がほぼ消えるまで先に混ぜます。
- 4手順
水70mlは一度に入れず、少しずつ加えてこねます。耳たぶのように柔らかく、手に強くつかない固さで止めます。
- 5手順
生地を6等分し、手のひらで丸めてから平たく押します。直径7-8cm、厚さ8mmほどにすると中まで均一に火が通ります。
- 6火加減
フライパンを中弱火で熱し、食用油大さじ2を広げて生地を並べます。片面2-3分ずつ焼き、縁がカリッときつね色になったら温かいうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- かぼちゃを蒸してつぶした生地でしっとりしたピュレ食感
- 仕上げの目安
- 片面2-3分ずつ焼き、縁がカリッときつね色になったら温かいうちに出します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
28分, 7 個の材料
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