カボチャチヂミ（もちもちかぼちゃの韓国風スイートパンケーキ）
カボチャを蒸して潰し、もち粉と薄力粉を混ぜて丸く成形して焼くチヂミです。もち粉のおかげでもちもちとした食感になり、カボチャ自体の甘みが十分なので砂糖は少量で済みます。外側は油でサクッと焼き上がり、中は柔らかいカボチャのピューレのようにしっとりしています。おやつやデザートとして食べやすく、温かいうちに食べるとカボチャの甘い香りがより濃く感じられます。
分量調整
作り方
- 1
カボチャは種を取り除いて蒸し器で10分蒸し、熱いうちに細かく潰します。
- 2
もち粉、薄力粉、塩、砂糖を加え、水を少しずつ注いで生地の固さを調整します。
- 3
生地を6等分にして丸く平たく成形します。
- 4
中弱火のフライパンに油をひき、片面2〜3分ずつゆっくり焼いて中まで火を通します。
- 5
表面にツヤが出て縁がほんのりカリッとしたら取り出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
キムチジョン（キムチチヂミ）（キムチ汁入りカリカリチヂミ）
よく漬かったキムチを1cm大に細かく切り、チヂミ粉、キムチの汁、唐辛子粉（コチュガル）と混ぜた生地を油を引いたフライパンに薄く広げて焼く代表的な韓国チヂミです。キムチの汁を生地に一緒に入れるのがポイントで、発酵乳酸菌の酸味が小麦粉の生地に深みを加えます。中強火で片面を4分、裏返して3分焼くと外はカリッとしながら中はしっとりと仕上がります。
さつまいも千切りチヂミ（甘みとサクサク食感の韓国風パンケーキ）
さつまいもを千切りにし、にんじんと玉ねぎと一緒に天ぷら粉の生地で焼くチヂミです。さつまいもの自然な甘みとにんじんのほのかな甘みが重なり、千切りの形状のおかげで縁がカリカリに仕上がります。黒ゴマを振りかけて香ばしい風味と見た目のアクセントを加えています。冷水で生地を作って軽く焼くと、野菜のシャキシャキした食感が活きるのが特徴です。
ごぼう千切りチヂミ（シャキシャキごぼうの韓国風パンケーキ）
ごぼうをマッチ棒のように細く千切りにし、玉ねぎと青唐辛子と一緒に焼き上げたチヂミです。チヂミ粉に天ぷら粉を混ぜた生地で通常のチヂミよりさらにサクサクの食感が楽しめます。ごぼう特有の土の香りとシャキシャキした食感が活き、青唐辛子がほのかな辛味を添えます。冷水で生地を作り軽く焼くと、野菜の食感が際立つさっぱりしたチヂミに仕上がります。
パジョン（ねぎ入りカリカリ韓国チヂミ）
パジョンは、わけぎを6～7cmの長さに切り、チヂミ粉・水・卵・塩を混ぜた生地の上にきれいに並べ、油を引いたフライパンで中火で焼き上げる韓国の代表的なチヂミです。わけぎを先にフライパンに並べてからその上に生地を注ぐと、ねぎが生地の片面に露出して直接火と接触しながらキャラメル化し、この過程でねぎ特有の甘い香りが立ち上がります。生地は濃すぎるとねぎの割合が減り、薄すぎるとカリカリの縁ができないため、スプーンですくって流れ落ちながらも糸のようにつながる程度が適切です。焼いている途中で縁に油をひと回しすると、縁が揚げるようにカリカリに仕上がり、醤油だれにつけて食べる際の食感のコントラストが鮮明になります。
ポソッジョン（きのこチヂミ）（椎茸とエリンギのサクサクチヂミ）
ポソッジョンはエリンギと椎茸を薄く切ってチヂミ粉の生地に和え、油を引いたフライパンでこんがり焼く野菜のチヂミです。エリンギは厚みのある断面でもっちりとした食感を、椎茸は傘の部分のひだの間に生地が染み込んでカリカリの縁を作り出します。生地を厚くつけすぎるときのこの香りが隠れるので、軽くコーティングする程度が適切で、きのこから出る水分をキッチンペーパーで先に拭き取らないとチヂミがべちゃべちゃになります。醤油にお酢を少し混ぜた酢醤油につけて食べるときのこの旨味が一層鮮明になります。
キムチラーメンチヂミ（ラーメン麺入りキムチ焼きチヂミ）
キムチラーメンチヂミは、ラーメンの麺を2分だけ茹でてやや固めの状態で、細かく切ったキムチ、長ねぎ、唐辛子粉と一緒にチヂミ粉の生地に混ぜてフライパンできつね色に焼くチヂミです。ラーメンを完全に茹でないことで焼くときに麺が崩れずにもちもちの食感が残り、キムチの酸味と唐辛子粉の辛さが小麦粉生地の香ばしさと重なります。薄く広げて焼くと端までサクサクに仕上がり、ラーメンのくるくるした形が生地にゴツゴツした凹凸を作って余分なカリカリ食感を生みます。残ったラーメンの麺を活用する夜食として人気です。