カボチャチヂミ（もちもちかぼちゃの韓国風スイートパンケーキ）
早わかり
タノバクチョンはカボチャを蒸して潰し、もち粉と薄力粉を混ぜて丸く成形してから油で焼くチヂミです。もち粉のおかげでもちもちとした食感になり、カボチャ自体の甘みが十分なので砂糖は少量で済みます。外側は油でカリッと焼き上がり、中は柔らかいカボチャのピューレのようにしっとりしています。カボチャの糖分がフライパンの上で軽くキャラメル化して、きれいな...
この料理の特別なポイント
- かぼちゃを蒸してつぶした生地でしっとりしたピュレ食感
- もち粉でコシのある餅のような噛みごたえ
- 外はカリッと中はしっとりの二重食感のコントラスト
主な材料
調理の流れ
- 1 カボチャ350gは半分に切り、種とワタをスプーンで取ります。蒸し器が沸いたら切り口を上にして約10分蒸します。
- 2 竹串がすっと通ったら取り出して皮をむきます。熱いうちにフォークで押し、塊が残らないなめらかなピューレ状にします。
- 3 つぶしたカボチャにもち粉100g、薄力粉30g、塩小さじ0.25、砂糖大さじ1を加えます。粉気がほぼ消えるまで先に混ぜます。
タノバクチョンはカボチャを蒸して潰し、もち粉と薄力粉を混ぜて丸く成形してから油で焼くチヂミです。もち粉のおかげでもちもちとした食感になり、カボチャ自体の甘みが十分なので砂糖は少量で済みます。外側は油でカリッと焼き上がり、中は柔らかいカボチャのピューレのようにしっとりしています。カボチャの糖分がフライパンの上で軽くキャラメル化して、きれいな焼き色がつきます。おやつやデザートに向いており、温かいうちに食べるとカボチャの甘い香りが最もよく感じられます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
カボチャ350gは半分に切り、種とワタをスプーンで取ります。蒸し器が沸いたら切り口を上にして約10分蒸します。
- 2手順
竹串がすっと通ったら取り出して皮をむきます。熱いうちにフォークで押し、塊が残らないなめらかなピューレ状にします。
- 3味付け
つぶしたカボチャにもち粉100g、薄力粉30g、塩小さじ0.25、砂糖大さじ1を加えます。粉気がほぼ消えるまで先に混ぜます。
- 4手順
水70mlは一度に入れず、少しずつ加えてこねます。耳たぶのように柔らかく、手に強くつかない固さで止めます。
- 5手順
生地を6等分し、手のひらで丸めてから平たく押します。直径7-8cm、厚さ8mmほどにすると中まで均一に火が通ります。
- 6火加減
フライパンを中弱火で熱し、食用油大さじ2を広げて生地を並べます。片面2-3分ずつ焼き、縁がカリッときつね色になったら温かいうちに出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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