단호박전
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
단호박전은 찐 단호박 350g을 으깨 찹쌀가루와 밀가루로 반죽하고 여섯 장으로 빚어 굽는 2인분 음식입니다.
설명 더 보기
단호박은 반으로 갈라 씨와 섬유질을 긁어내고, 찜기 물이 끓으면 자른 면을 위로 두어 약 10분 찝니다. 꼬치가 저항 없이 들어가면 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크로 눌러 덩어리 없는 퓌레로 만듭니다. 찹쌀가루 100g, 밀가루 30g, 소금 0.25작은술과 설탕 1큰술을 먼저 섞습니다. 물 70ml는 조금씩 보태며 치대고, 귓불처럼 부드러우면서 손에 심하게 붙지 않을 때 멈춥니다. 반죽을 6등분해 둥글린 뒤 지름 7-8cm, 두께 약 8mm로 납작하게 눌러 속까지 고르게 익을 크기로 맞춥니다. 중약불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 한 면당 2-3분씩 굽습니다. 가장자리가 바삭하고 양면이 노릇해지면 따뜻할 때 담습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
단호박 350g은 반으로 갈라 씨와 섬유질을 숟가락으로 긁어내요.
찜기 물이 끓으면 자른 면을 위로 두고 10분 정도 쪄요.
- 2단계
꼬치가 저항 없이 들어가면 꺼내 껍질을 벗겨요.
뜨거울 때 포크로 눌러 덩어리 없이 고운 퓌레처럼 으깨요.
- 3간 맞춤
으깬 단호박에 찹쌀가루 100g, 밀가루 30g, 소금 0.25tsp, 설탕 1tbsp을 넣어요.
가루가 보이지 않게 먼저 섞어요.
- 4단계
물 70ml은 한 번에 붓지 말고 조금씩 넣어 치대요.
귓불처럼 부드럽고 손에 심하게 붙지 않을 때 멈춰요.
- 5가열
반죽을 6등분해 손바닥에서 둥글린 뒤 납작하게 눌러요.
지름 7-8cm, 두께 8mm 정도로 맞춰 속까지 익혀요.
- 6마무리
팬을 중약불로 달구고 식용유 2tbsp을 둘러 반죽을 올려요.
한 면 2-3분씩 굽고 가장자리가 바삭하고 노릇해지면 따뜻할 때 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 단호박을 쪄서 으깬 뒤 반죽해 속이 촉촉한 퓌레 질감
- 완성과 마무리
- 한 면 2-3분씩 굽고 가장자리가 바삭하고 노릇해지면 따뜻할 때 내요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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