단호박전
단호박 350g은 씨를 긁어내고 10분쯤 쪄서, 뜨거울 때 껍질을 벗겨 곱게 으깹니다. 찹쌀가루 100g과 밀가루, 설탕, 소금을 섞고 물 70ml는 단호박 수분을 보며 조금씩 넣어 귓불처럼 부드러워지면 멈춥니다. 지름 7~8cm, 두께 8mm로 빚어 중약불에서 한 면당 2~3분씩 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
찐 단호박을 뜨거울 때 으깨 찹쌀가루와 반죽하고, 작고 납작한 원으로 빚어 굽습니다.
설명 더 보기
설탕이 조금 들어가 반찬보다는 간식에 가깝고, 속은 찹쌀 덕분에 떡처럼 쫀득합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
단호박 350g은 반으로 갈라 씨와 섬유질을 숟가락으로 긁어냅니다.
찜기 물이 끓으면 자른 면을 위로 두고 10분 정도 찝니다.
- 2
꼬치가 저항 없이 들어가면 꺼내 껍질을 벗깁니다.
뜨거울 때 포크로 눌러 덩어리 없이 고운 퓌레처럼 으깹니다.
- 3
으깬 단호박에 찹쌀가루 100g, 밀가루 30g, 소금 0.25tsp, 설탕 1tbsp을 넣습니다.
가루가 보이지 않게 먼저 섞습니다.
- 4
물 70ml은 한 번에 붓지 말고 조금씩 넣어 치댑니다.
귓불처럼 부드럽고 손에 심하게 붙지 않을 때 멈춥니다.
- 5
반죽을 6등분해 손바닥에서 둥글린 뒤 납작하게 누릅니다.
지름 7-8cm, 두께 8mm 정도로 맞춰 속까지 익힙니다.
- 6
팬을 중약불로 달구고 식용유 2tbsp을 둘러 반죽을 올립니다.
한 면 2-3분씩 굽고 가장자리가 바삭하고 노릇해지면 따뜻할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
물은 한 번에 넣지 말고 단호박 수분에 맞춰 조절합니다.
약불에 천천히 구우면 겉은 바삭하고 속은 쫀득해집니다.