Kimchi Ramyeon Jeon (tortita de fideos ramen y kimchi)
Resumen rápido
El Kimchi ramyeon jeon es una tortita coreana hecha al mezclar fideos ramen ligeramente poco cocidos (hervidos solo por dos minutos) con kimchi fermentado picado, cebolle...
Lo que hace especial este plato
- Fideos a medio cocer por 2 minutos mantienen elasticidad al freír
- La forma ondulada crea superficie irregular para más crocancia
- La acidez fermentada y el picante del ají se superponen a la masa sabrosa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Hierva los fideos ramen solo 2 minutos, hasta que el centro todavía se sienta algo firme.
- 2 Si los 120 g de kimchi bien fermentado tienen mucho líquido, exprímalo liger...
- 3 En un bol, mezcle 70 g de mezcla para tortitas coreanas, 1 huevo, 120 ml de...
El Kimchi ramyeon jeon es una tortita coreana hecha al mezclar fideos ramen ligeramente poco cocidos (hervidos solo por dos minutos) con kimchi fermentado picado, cebolleta, copos de chile rojo y masa de harina para tortitas, friéndola luego hasta que esté dorada por ambos lados. Cocinar poco los fideos los mantiene firmes para que no se deshagan en la sartén, manteniendo una textura masticable. La acidez del kimchi y el picante de los copos de chile se superponen al sabor suave de la masa, y extender la mezcla finamente asegura que los bordes se frían hasta quedar crujientes. Las hebras rizadas de ramen crean una superficie irregular que produce bolsas de crujido extra.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Hierva los fideos ramen solo 2 minutos, hasta que el centro todavía se sienta algo firme.
Enjuáguelos con agua fría para detener la cocción, quitar almidón de la superficie y escúrralos muy bien.
- 2Preparar
Si los 120 g de kimchi bien fermentado tienen mucho líquido, exprímalo ligeramente para que no aguade la mezcla y píquelo fino.
Corte los 20 g de cebolleta en rodajas delgadas para que se mezcle entre los fideos.
- 3Paso
En un bol, mezcle 70 g de mezcla para tortitas coreanas, 1 huevo, 120 ml de agua y 4 g de copos de chile rojo.
Remueva solo hasta que no quede harina seca y mantenga una masa espesa.
- 4Control
Añada a la masa los fideos escurridos, el kimchi picado y la cebolleta.
Separe los fideos mientras mezcla para cubrirlos bien; si quedan en bloque, la tortita se cocinará gruesa y blanda.
- 5Paso
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio.
Cuando un poco de masa chisporrotee de inmediato en el borde, añada la mezcla, extiéndala fina y presione suavemente.
- 6Paso
Cocine el primer lado de 4 a 5 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y se levanten con facilidad.
Voltee con cuidado y cocine el otro lado de 4 a 5 minutos.
Después de los pasos
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Más Comida callejera →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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