Saeu-gimbap (Gimbap de camarones coreano)
Resumen rápido
Los camarones pelados blanqueados durante dos minutos se enrollan dentro de alga marina con arroz sazonado con aceite de sésamo, tiras de huevo, zanahoria en juliana salt...
Lo que hace especial este plato
- Camarones desvenados hervidos 2 minutos, sin olor a pescado
- Camarones grandes partidos a la mitad para un rollo bien relleno
- Pepino y zanahoria crujientes contrastan con la firmeza del camarón
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pela 150 g de camarones y retira la vena del lomo con un palillo antes de cocinarlos.
- 2 Hierve agua a borbotones, añade los camarones y blanquéalos a fuego medio solo 2 minutos.
- 3 Bate 2 huevos con un poco de la sal y cocina una lámina fina a fuego bajo.
Los camarones pelados blanqueados durante dos minutos se enrollan dentro de alga marina con arroz sazonado con aceite de sésamo, tiras de huevo, zanahoria en juliana salteada y pepino. Los camarones aportan un sabor limpio y suave que complementa en lugar de eclipsar los otros rellenos, al tiempo que añaden un bocado firme y elástico a cada pieza. Cortar los camarones grandes a lo largo por la mitad antes de enrollarlos produce una sección transversal más completa, y desvenarlos con un palillo elimina cualquier sabor desagradable.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Control
Pela 150 g de camarones y retira la vena del lomo con un palillo antes de cocinarlos.
Si hay camarones grandes, córtalos a lo largo por la mitad para que el corte del gimbap se vea más lleno.
- 2Paso
Hierve agua a borbotones, añade los camarones y blanquéalos a fuego medio solo 2 minutos.
Cuando estén rosados y firmes, escúrrelos bien para que la humedad no afloje el rollo.
- 3Sazonar
Bate 2 huevos con un poco de la sal y cocina una lámina fina a fuego bajo.
Déjala enfriar antes de cortarla en tiras largas para que no se rompa y quede pareja en el rollo.
- 4Sazonar
Corta 60 g de zanahoria en juliana y saltéala a fuego medio solo hasta que se ablande un poco.
Corta 1 pepino en juliana y presiónalo ligeramente si suelta mucho líquido.
- 5Sazonar
Sazona 300 g de arroz cocido tibio con 1 cucharada de aceite de sésamo y la sal restante, mezclando con suavidad.
Extiéndelo fino sobre 4 hojas de alga, dejando 2 cm libres al borde opuesto.
- 6Preparar
Coloca camarones, huevo, zanahoria y pepino un poco delante del centro del arroz.
Enrolla con firmeza, enfría 30 minutos para fijar la forma y corta limpiando el cuchillo entre cortes.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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