Gim-muchim (copos de alga sazonados al estilo coreano)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 12 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 7
Sobre este plato
El Gim muchim utiliza el mismo ingrediente que el gim bokkeum - alga seca - en una dirección diferente: en lugar de saltear, las láminas se tuestan sobre el fuego, se rompen en trozos grandes y se mezclan crudas con cebolleta, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y gochugaru.
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Romper las láminas tostadas en fragmentos generosos es clave; las piezas que son demasiado pequeñas pierden todo el crujido en el momento en que el aderezo las toca. El toque picante de la cebolleta y el calor suave del gochugaru se encuentran con el sabor oceánico del alga, produciendo un banchan que es más fresco y ligero que la versión salteada. Debe comerse inmediatamente después de prepararlo, ya que el alga absorbe la humedad del aderezo en pocos minutos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Prepare 8 láminas de alga sin apilarlas demasiado y corte 15 g de cebolleta en rodajas finas.
Si el alga está blanda, caliéntela unos 20 segundos en el microondas para recuperar el crujido antes de aliñar.
- 2Paso
Caliente una sartén seca a fuego bajo y tueste las láminas de alga de una en una.
Dé unos 20 segundos por lado y retírelas en cuanto el color se intensifique y aparezca un aroma tostado.
- 3Preparar
Deje enfriar el alga tostada unos 30 segundos, hasta que pueda tocarse sin quemar.
Rómpala con la mano en trozos generosos de 4 a 5 cm para que parte del crujido se mantenga al mezclar.
- 4Sazonar
En un bol, ponga 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de ajo picado y 1/2 cucharadita de azúcar. Remueva hasta que el azúcar desaparezca y el aliño se vea uniforme.
- 5Paso
Añada el alga troceada y la cebolleta al aliño, y mezcle con suavidad levantando con la punta de los dedos.
No presione ni apriete, porque el alga se rompe y el condimento puede acumularse en un punto.
- 6Final
Espolvoree 1 cdta de semillas de sésamo y sirva de inmediato.
Consúmalo antes de que el aliño empape el alga para conservar parte de la textura crujiente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Trozos grandes mezclados con cebolleta y gochugaru; más fresco que la versión frita
- Señal de acabado
- Consúmalo antes de que el aliño empape el alga para conservar parte de la textura crujiente.
- Evite esto
- Incorpore el aliño al alga en varias tandas para evitar zonas demasiado saladas.
- Sustitución
- El Gim muchim utiliza el mismo ingrediente que el gim bokkeum - alga seca - en una dirección diferente: en lugar de saltear, las láminas se tuestan sobre el fuego, se rompen en trozos grandes y se mezclan crudas con cebolleta, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y gochugaru.
- Conservación y recalentado
- Deje enfriar el alga tostada unos 30 segundos, hasta que pueda tocarse sin quemar.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
12min, 7 ingredientes
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