Daepa Gyeran-guk (sopa de huevo y cebolleta coreana)
Resumen rápido
La Daepa gyeran-guk es una sopa coreana de cebolleta y huevo que se prepara en menos de diez minutos con solo dos ingredientes principales.
Lo que hace especial este plato
- El cebollín añadido en dos etapas captura dulzor y aroma fresco a la vez
- Dejar el huevo sin mover 30 segundos a fuego bajo forma hebras sedosas
- Sopa de dos ingredientes lista en 10 minutos con sabor claro y matizado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave y corte 1.5 tallos de cebolleta grande en diagonal, y divídalos en dos...
- 2 Ponga 800 ml de agua y 0.5 cucharada de ajo picado en una olla, y lleve a ebullición a fuego alto.
- 3 Sazone primero con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y añada dos tercios de la cebolleta.
La Daepa gyeran-guk es una sopa coreana de cebolleta y huevo que se prepara en menos de diez minutos con solo dos ingredientes principales. La técnica de añadir la cebolleta en dos etapas es lo que le da complejidad: la primera parte se hierve durante tres minutos, endulzando el caldo, mientras que la segunda se añade cruda al final para un toque fresco y punzante. El huevo debe verterse en un chorro fino a fuego lento y dejarse sin remover durante treinta segundos; esto crea cintas sedosas en lugar de grumos revueltos. Un chorrito de salsa de soja para sopa y una gota de aceite de sésamo completan el condimento, transformando los ingredientes más simples de la despensa en un plato con una profundidad sorprendente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave y corte 1.5 tallos de cebolleta grande en diagonal, y divídalos en dos partes: dos tercios y un tercio.
Bata 2 huevos hasta que no queden vetas de clara para que caigan finos después.
- 2Paso
Ponga 800 ml de agua y 0.5 cucharada de ajo picado en una olla, y lleve a ebullición a fuego alto.
Cuando hierva, retire la espuma para mantener el caldo claro y limpio.
- 3Sazonar
Sazone primero con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y añada dos tercios de la cebolleta.
Hierva a fuego medio durante 3 minutos, hasta que se ablande, se vea algo translúcida y endulce el caldo.
- 4Paso
Baje a fuego medio-bajo y asegúrese de que el hervor se haya calmado a un hervor suave.
Vierta el huevo batido en un hilo fino y circular, desde el borde de la olla hacia el centro.
- 5Paso
Después de añadir el huevo, déjelo sin mover durante 30 segundos.
Cuando los bordes se pongan pálidos y cuajen, pase una cuchara una sola vez con un movimiento amplio para conservar las cintas.
- 6Final
Añada la cebolleta restante, 0.25 cucharadita de sal, 0.1 cucharadita de pimienta negra y 0.5 cucharadita de aceite de sésamo, y apague el fuego de inmediato. Pruebe, ajuste apenas si hace falta, y sirva caliente.
Después de los pasos
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