Gim Muchim (Flocos de alga marinha temperados coreanos)
Resumo rápido
- Tempo total
- 12 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
Gim muchim utiliza o mesmo ingrediente do gim bokkeum - alga marinha seca - em uma direção diferente: em vez de refogar, as folhas são torradas sobre o fogo, rasgadas em pedaços grandes e misturadas cruas com cebolinha, alho, molho de soja, óleo de gergelim e gochugaru.
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Rasgar as folhas torradas em fragmentos generosos é a chave - pedaços pequenos demais perdem toda a crocância no momento em que o tempero os toca. O sabor picante da cebolinha e o calor suave do gochugaru encontram o sabor oceânico da alga, produzindo um banchan que é mais livelye e leve que a versão refogada. Deve ser consumido imediatamente após o preparo, pois a alga absorve a umidade do tempero em poucos minutos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Prepare 8 folhas de alga sem empilhá-las com força e fatie finamente 15 g de cebolinha.
Se a alga estiver murcha, aqueça por cerca de 20 segundos no micro-ondas para recuperar a crocância antes de temperar.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira seca em fogo baixo e torre as folhas de alga uma por uma.
Deixe cerca de 20 segundos de cada lado e retire assim que a cor escurecer e surgir aroma tostado.
- 3Passo
Deixe a alga torrada esfriar por cerca de 30 segundos, até poder manusear sem queimar.
Rasgue com as mãos em pedaços generosos de 4 a 5 cm para manter parte da crocância depois de misturar.
- 4Tempero
Em uma tigela, coloque 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de alho picado e 1/2 colher de chá de açúcar. Mexa até o açúcar sumir e o tempero ficar uniforme.
- 5Tempero
Adicione a alga rasgada e a cebolinha ao tempero, misturando com leveza ao levantar com as pontas dos dedos.
Não pressione nem aperte, pois a alga quebra facilmente e o tempero pode se concentrar em um ponto.
- 6Final
Polvilhe 1 colher de chá de sementes de gergelim e sirva imediatamente.
Consuma antes que o tempero encharque a alga para preservar parte da textura crocante.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Pedaços grandes misturados com cebolinha e gochugaru; mais fresco que a versão frita
- Sinal de finalização
- Consuma antes que o tempero encharque a alga para preservar parte da textura crocante.
- Evite isto
- Deixe a alga torrada esfriar por cerca de 30 segundos, até poder manusear sem queimar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
12min, 7 ingredientes
Mediana da categoria
22min, 7 ingredientes
Com base em 261 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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