Gosari Soegogi Jjigae (estofado de ternera y helecho gosari)
Este estofado combina helecho gosari hervido con falda de ternera, una pareja común en la cocina coreana ceremonial y festiva. El helecho tiene una textura única, elástica pero tierna, que absorbe bien el caldo de ternera. El rábano coreano aligera la sopa con su sabor limpio, mientras que la salsa de soja para sopa y el gochugaru añaden profundidad y un toque de picante. Cocinado en 1.2 litros de agua, la falda produce un caldo naturalmente rico que transporta las notas terrosas del helecho.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Cortar la ternera en trozos del tamaño de un bocado y el rábano en cuadrados finos.
- 2
Cocinar la ternera en agua a fuego medio durante 15 minutos para crear el caldo.
- 3
Cortar el gosari en longitudes de 6 cm y sazonar ligeramente con salsa de soja, ajo y copos de chile.
- 4
Añadir el rábano al caldo y cocinar 8 minutos, luego añadir el gosari sazonado.
- 5
Cocinar 10 minutos más a fuego medio-bajo para que los sabores se mezclen profundamente.
- 6
Terminar con la cebolleta picada, cocinar 1 minuto y ajustar la sazón.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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