わらびと牛肉のチゲ（山菜と牛バラのほっこり鍋）
茹でわらびと牛バラ肉を一緒に煮込む香ばしいチゲです。わらび特有のシャキッとしつつもやわらかな食感が牛肉のだしと出会い、深い味わいを生み出します。大根がスープをすっきりさせ、薄口醤油と粉唐辛子で味を調えて、澄みながらもピリ辛のスープが仕上がります。韓国の祝日や法事でよく見られる伝統的なチゲで、山菜の香りと牛肉のうまみが調和する料理です。
分量調整
作り方
- 1
牛肉は一口大に切り、大根は薄い短冊切りにします。
- 2
鍋に牛肉と水を入れ、中火で15分煮込んでベースのスープを作ります。
- 3
わらびを6cmの長さに切り、薄口醤油、にんにく、粉唐辛子で軽く和えます。
- 4
スープに大根を加えて8分煮込んだ後、味付けしたわらびを加えます。
- 5
中弱火でさらに10分煮込み、材料の味を十分になじませます。
- 6
小口切りにした長ねぎを加えて1分煮込み、味を調えて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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