Té coreano de margarita (Infusión floral delicada de pera y miel)

Pele 60g de pera coreana y córtela en juliana muy fina para que se ablande rápido en el té caliente.

Ponga 6g de flores secas de gujeolcho en un tamiz fino y sacuda suavemente solo para quitar polvo suelto.

Vierta 500ml de agua en una olla pequeña y caliente a fuego medio.

Cuando se formen burbujas pequeñas en el borde y el agua esté cerca de 90C, baje el fuego antes de que hierva fuerte.

Añada las flores de gujeolcho preparadas y remueva una sola vez para sumergir los pétalos.

Mantenga solo un movimiento suave en el agua, porque un hervor fuerte hará escapar el aroma floral delicado.

Infusione a fuego bajo durante solo 5 minutos.

Apague en cuanto el líquido se vea claro y dorado pálido, con un aroma floral suave, porque una extracción más larga puede volver el té apagado.

Cuele el té con un tamiz fino en las tazas para que no queden pétalos en la bebida.

Añada la pera en juliana a cada taza y deje que el té caliente la ablande ligeramente sin perder todo el crujido.

Mezcle suavemente 1tbsp de miel y 1tsp de zumo de limón para no enturbiar el té claro por batir demasiado.

Pruebe el dulzor y la acidez, luego coloque 1tsp de piñones encima y sirva caliente.