Té coreano de margarita (Infusión floral delicada de pera y miel)
Resumen rápido
El gujeolcho-cha es un té floral coreano preparado infusionando flores secas de gujeolcho (margarita coreana) en agua calentada a unos noventa grados Celsius durante solo...
Lo que hace especial este plato
- Infusion en agua a 90 grados solo 5 min preserva los compuestos florales volatiles
- La pera en juliana deja que el dulzor frutal se entreteja con el aroma floral
- Una sola gota de limon afila el perfil general de sabor
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele 60g de pera coreana y córtela en juliana muy fina para que se ablande rápido en el té caliente.
- 2 Vierta 500ml de agua en una olla pequeña y caliente a fuego medio.
- 3 Añada las flores de gujeolcho preparadas y remueva una sola vez para sumergir los pétalos.
El gujeolcho-cha es un té floral coreano preparado infusionando flores secas de gujeolcho (margarita coreana) en agua calentada a unos noventa grados Celsius durante solo cinco minutos a fuego lento, preservando el delicado aroma floral. Hervir por encima de cien grados hace que los compuestos de fragancia volátil en los pétalos se evaporen, por lo que la infusión suave en lugar de un hervor fuerte es esencial. La pera finamente cortada en juliana añade un dulzor fresco y jugoso que combina naturalmente con las notas florales, y una gota de zumo de limón acentúa el perfil de sabor general. La miel equilibra el dulzor, y los piñones flotantes encima contribuyen un sutil peso oleoso al té por lo demás ligero.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pele 60g de pera coreana y córtela en juliana muy fina para que se ablande rápido en el té caliente.
Ponga 6g de flores secas de gujeolcho en un tamiz fino y sacuda suavemente solo para quitar polvo suelto.
- 2Paso
Vierta 500ml de agua en una olla pequeña y caliente a fuego medio.
Cuando se formen burbujas pequeñas en el borde y el agua esté cerca de 90C, baje el fuego antes de que hierva fuerte.
- 3Paso
Añada las flores de gujeolcho preparadas y remueva una sola vez para sumergir los pétalos.
Mantenga solo un movimiento suave en el agua, porque un hervor fuerte hará escapar el aroma floral delicado.
- 4Paso
Infusione a fuego bajo durante solo 5 minutos.
Apague en cuanto el líquido se vea claro y dorado pálido, con un aroma floral suave, porque una extracción más larga puede volver el té apagado.
- 5Paso
Cuele el té con un tamiz fino en las tazas para que no queden pétalos en la bebida.
Añada la pera en juliana a cada taza y deje que el té caliente la ablande ligeramente sin perder todo el crujido.
- 6Final
Mezcle suavemente 1tbsp de miel y 1tsp de zumo de limón para no enturbiar el té claro por batir demasiado.
Pruebe el dulzor y la acidez, luego coloque 1tsp de piñones encima y sirva caliente.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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