クジョルチョ茶（韓国野菊茶）（韓国野菊花の低温抽出花茶）
早わかり
- 合計時間
- 13分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
クジョルチョは旧暦9月に花が咲くキク科の植物で、乾燥した花を90度前後の湯で5分だけ煮出します。
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沸騰させると花の香りが弱まるためです。 カップごとに梨の細切りを入れておくと、熱いお茶の中で少ししんなりします。
材料
人前
作り方
- 1
梨60gは皮をむき、細い千切りにします。乾燥gujeolcho6gは細かいざるで軽く振り、表面のほこりだけを落とします。
- 2
鍋に水500mlを入れ、中火で温めます。縁に小さな泡が付く90度前後で、沸騰する前に弱火へ落とします。
- 3
準備したgujeolchoを加え、花びらが沈むよう一度だけ混ぜます。強く煮ると香りが飛ぶため、湯面が静かに動く程度に保ちます。
- 4
弱火で5分だけ蒸らします。液色が澄んだ淡い金色になり、花の香りが穏やかに立ったらすぐ火を止めます。
- 5
細かいざるで花びらをこし、カップに分けます。梨の千切りを各カップに入れ、熱い茶で少ししんなりさせます。
- 6
はちみつ1tbspとレモン汁1tspを静かに混ぜます。甘みと酸味を確認し、松の実1tspを浮かべて温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
100度以上で煮ると花の香りが弱くなることがあります。
梨の代わりにりんごを使っても爽やかな味わいによく合います。