Gujeolcho-cha (Chá de margarida coreana com pera e mel)
Resumo rápido
Gujeolcho-cha é um chá de flores coreano feito pela infusão de flores secas de gujeolcho (margarida coreana) em água aquecida a cerca de noventa graus Celsius por apenas...
O que torna este prato especial
- Infusao em agua a 90 graus por apenas 5 min preserva os compostos florais volateis
- Pera em juliana deixa que o doce frutal se entrelace com o aroma floral
- Uma unica gota de limao afina o perfil geral de sabor
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 60g de pera coreana e corte em juliana bem fina para amaciar rapidamente no chá quente.
- 2 Despeje 500ml de água em uma panela pequena e aqueça em fogo médio.
- 3 Adicione as flores de gujeolcho preparadas e mexa uma vez apenas para submergir as pétalas.
Gujeolcho-cha é um chá de flores coreano feito pela infusão de flores secas de gujeolcho (margarida coreana) em água aquecida a cerca de noventa graus Celsius por apenas cinco minutos em fogo baixo, preservando o delicado aroma floral. Ferver acima de cem graus faz com que os compostos aromáticos voláteis nas pétalas evaporem, por isso a infusão suave em vez de uma fervura forte é essencial. A pera cortada em juliana fina adiciona uma doçura fresca e suculenta que combina naturalmente com as notas florais, e uma gota de suco de limão realça o perfil de sabor geral. O mel equilibra a doçura, e os pinhões flutuando no topo contribuem com um peso oleoso sutil ao chá, que de outra forma seria leve.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque 60g de pera coreana e corte em juliana bem fina para amaciar rapidamente no chá quente.
Coloque 6g de flores secas de gujeolcho em uma peneira fina e sacuda suavemente apenas para remover poeira solta.
- 2Controle
Despeje 500ml de água em uma panela pequena e aqueça em fogo médio.
Quando pequenas bolhas grudarem na borda e a água estiver perto de 90C, baixe o fogo antes da fervura forte.
- 3Passo
Adicione as flores de gujeolcho preparadas e mexa uma vez apenas para submergir as pétalas.
Mantenha só um movimento suave na água, pois a fervura intensa faz o aroma floral delicado se perder.
- 4Controle
Faça a infusão em fogo baixo por apenas 5 minutos.
Desligue assim que o líquido ficar claro e dourado pálido, com aroma floral suave, pois extrair por mais tempo pode deixar o chá apagado.
- 5Passo
Coe o chá por uma peneira fina nas xícaras para não deixar pétalas na bebida.
Adicione a pera em juliana a cada xícara e deixe o chá quente amaciar levemente sem perder toda a crocância.
- 6Final
Misture suavemente 1tbsp de mel e 1tsp de suco de limão para não turvar o chá claro com mexida excessiva.
Prove o equilíbrio de doçura e acidez, coloque 1tsp de pinhões por cima e sirva quente.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Bebidas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
Tteokbokki (bolos de arroz coreanos picantes)
Tteokbokki é o prato de comida de rua tradicional da Coreia, feito fervendo bolos de arroz cilíndricos e massa de peixe plana em um molho de gochujang, gochugaru, açúcar e molho de soja. Conforme o caldo reduz, o amido dos bolos de arroz engrossa o líquido em um esmalte brilhante e aderente que reveste cada pedaço. A massa de peixe absorve o tempero ao redor enquanto contribui com sua própria profundidade sutil de frutos do mar para a panela. Uma pitada de cebolinha adicionada no último momento introduz uma nota brilhante e herbal que corta o calor doce.
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