Gujeolcho-cha (Chá de margarida coreana com pera e mel)

Descasque 60g de pera coreana e corte em juliana bem fina para amaciar rapidamente no chá quente.

Coloque 6g de flores secas de gujeolcho em uma peneira fina e sacuda suavemente apenas para remover poeira solta.

Despeje 500ml de água em uma panela pequena e aqueça em fogo médio.

Quando pequenas bolhas grudarem na borda e a água estiver perto de 90C, baixe o fogo antes da fervura forte.

Adicione as flores de gujeolcho preparadas e mexa uma vez apenas para submergir as pétalas.

Mantenha só um movimento suave na água, pois a fervura intensa faz o aroma floral delicado se perder.

Faça a infusão em fogo baixo por apenas 5 minutos.

Desligue assim que o líquido ficar claro e dourado pálido, com aroma floral suave, pois extrair por mais tempo pode deixar o chá apagado.

Coe o chá por uma peneira fina nas xícaras para não deixar pétalas na bebida.

Adicione a pera em juliana a cada xícara e deixe o chá quente amaciar levemente sem perder toda a crocância.

Misture suavemente 1tbsp de mel e 1tsp de suco de limão para não turvar o chá claro com mexida excessiva.

Prove o equilíbrio de doçura e acidez, coloque 1tsp de pinhões por cima e sirva quente.