Té coreano de crisantemo (Infusión floral de azufaifa y bayas de goji)
Resumen rápido
El gukhwa-cha es un té floral tradicional coreano preparado con capullos secos de crisantemo infusionados en agua a 80-85 grados Celsius durante tres a cuatro minutos, lo...
Lo que hace especial este plato
- Crisantemo seco empapado a 80°C 3-5 minutos saca el aroma floral sin amargor
- Añadir jujube y goji berry superpone notas dulces y ligeramente amargas sobre el aroma floral
- Una cucharada de miel termina el retrogusto levemente amargo del crisantemo con dulzura
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague rápidamente 8g de flores de crisantemo secas bajo agua fría corrien...
- 2 Combine 600ml de agua y 2 azufaifas en una olla, hierva a fuego alto, luego...
- 3 Reduzca el fuego al mínimo, luego agregue el crisantemo enjuagado y 1tbsp de...
El gukhwa-cha es un té floral tradicional coreano preparado con capullos secos de crisantemo infusionados en agua a 80-85 grados Celsius durante tres a cuatro minutos, lo que extrae la suave fragancia floral sin volverse amargo. Se añaden azufaifas y bayas de goji a la olla: las azufaifas aportan un suave dulzor natural mientras las bayas de goji traen una nota herbal ligeramente ácida que redondea el aroma del crisantemo. Una cucharada de miel y un chorro de zumo de limón se incorporan al final para alegrar el acabado. El té resultante es de color dorado pálido, ligeramente dulce, y lleva un aroma floral persistente que lo convierte en una bebida común después de las comidas en Corea.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Control
Enjuague rápidamente 8g de flores de crisantemo secas bajo agua fría corriente para eliminar el polvo o las impurezas superficiales, luego agite suavemente el exceso de humedad antes de cocinar.
- 2Preparar
Combine 600ml de agua y 2 azufaifas en una olla, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos para extraer el dulzor natural y color.
- 3Paso
Reduzca el fuego al mínimo, luego agregue el crisantemo enjuagado y 1tbsp de bayas de goji, revolviendo suavemente para que los pétalos florezcan por completo y liberen sus nutrientes.
- 4Paso
Repose durante exactamente 3 minutos para capturar el sabor floral fragante, luego apague inmediatamente el fuego para evitar que se desarrolle amargor debido a la sobrecocción de los pétalos.
- 5Paso
Cuele el té a través de un tamiz fino en tazas, luego mezcle 1tbsp de miel y 1tsp de jugo de limón para crear una armonía perfecta de acidez.
- 6Final
Sirva en tazas precalentadas para mantener la temperatura ideal durante el mayor tiempo posible y decore con trozos de azufaifa para mejorar la presentación visual del té.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Bebidas →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Oksusu-suyeom-cha (té de barba de maíz coreano)
Oksusu-suyeom-cha es un té coreano preparado hirviendo a fuego lento barbas de maíz secas y granos de maíz en agua a fuego bajo durante 25 minutos. Las barbas de maíz se enjuagan brevemente en agua fría para eliminar el polvo, luego se combinan con los granos y azufaifas en una olla donde las barbas liberan un sabor sutil y naturalmente dulce y los granos aportan un toque tostado similar a la nuez. Es importante controlar el tiempo de cocción lenta porque hervir en exceso extrae una astringencia desagradable, por lo que el té se cuela rápidamente a los 25 minutos. Una cucharada de miel ajusta el dulzor y una pizca de sal realza el perfil de sabor; el té funciona bien servido caliente, pero enfriarlo durante la noche hace que el dulzor natural sea más pronunciado y refrescante.
Memil-cha (té de trigo sarraceno tostado coreano)
El Memil-cha es un té de trigo sarraceno tostado coreano que se prepara hirviendo a fuego lento granos de trigo sarraceno tostados en agua a fuego lento durante unos diez minutos. El tostado resalta un aroma profundo a grano tostado que llena cada taza con una calidez terrosa. La azofaifa y una fina tira de cáscara de limón aportan un dulzor suave y un ligero toque cítrico durante la infusión. Al no contener cafeína de forma natural, funciona igual de bien servido caliente en invierno o frío con hielo en verano.
Rollitos de caqui seco con queso crema (gotgam)
Los rollitos de caqui con queso crema son un postre coreano sin cocción que se prepara abriendo caquis secos, untando un relleno de queso crema sazonado por dentro, enrollándolos firmemente y cortándolos después de enfriar. El queso crema se mezcla con miel y jugo de limón para equilibrar su riqueza con una acidez sutil, y se incorporan nueces finamente picadas para un elemento crujiente en cada bocado. El dulzor masticable tipo caramelo del caqui seco, la suavidad ácida del queso crema y la textura grasa crujiente de las nueces crean capas claramente definidas de sabor y textura en cada rodaja. Envolver firmemente en film plástico y refrigerar durante veinte minutos endurece el rollo lo suficiente para cortes limpios.
Yeonnip-cha (té de hoja de loto coreano)
El Yeonnip-cha es un té de hoja de loto coreano que se prepara hirviendo a fuego lento hojas de loto secas con arroz integral tostado, azufaifa y jengibre durante 15 minutos, dejándolo luego reposar tapado por tres minutos adicionales para concentrar el aroma. La hoja de loto aporta una fragancia limpia y herbal que se combina con el carácter tostado y de nuez del arroz integral, creando un sabor ligero pero con capas. La azufaifa y el jengibre suavizan cualquier nota vegetal fuerte, haciendo que el té sea agradable incluso para quienes lo prueban por primera vez, y se añade jarabe de arroz para un dulzor suave. El tiempo de preparación no debe exceder los 20 minutos para evitar la astringencia, y el té es naturalmente libre de cafeína.
Para servir con esto
Gimbap de Aguacate (rollo coreano de arroz con aguacate cremoso)
El gimbap de aguacate es una creación coreana contemporánea que apareció en la década de 2010 cuando el aguacate se volvió accesible en supermercados y cafeterías de Corea. En lugar de los ingredientes tradicionales como danmuji, jamón y vegetales, se colocan rebanadas gruesas de aguacate maduro en el centro, cuya cremosidad mantecosa complementa el arroz con aceite de sésamo sin competir con los demás ingredientes. El aguacate debe estar lo suficientemente firme para mantener su forma al cortarlo, pero lo bastante suave para ceder al morderlo. El arroz se sazona ligeramente con aceite de sésamo y sal, y el alga nori aporta un envoltorio tostado y marino que ancla al suave aguacate. A menudo se combina con surimi, pepino y tiras de huevo jidan para dar color y proteína.
Silgonyak-chae-muchim (ensalada de fideos de konjac coreana)
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