국화차 끓이는 법

건국화 8g을 흐르는 찬물에 빠르게 헹구어 겉면에 묻은 먼지와 불순물을 말끔히 제거하고 물기를 가볍게 털어내어 준비합니다.

냄비에 물 600ml와 대추 2알을 넣고 센불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 5분 동안 은은한 단맛과 붉은 색이 우러나게 합니다.

불을 약불로 최대한 줄인 뒤 씻어둔 국화와 구기자 1큰술을 넣고 섞습니다.

3분 동안 짧게 더 우려내어 국화 특유의 향긋한 풍미를 살린 뒤 너무 오래 끓여 쓴맛이 나지 않도록 즉시 불을 끄고 잠시 대기합니다.

찻물을 고운 체에 걸러 컵에 따르고 꿀 1큰술과 레몬즙 1작은술을 넣어 잘 저어주면 산뜻한 산미와 달콤함이 어우러진 차가 완성됩니다.

따뜻한 물로 미리 데워둔 찻잔에 담아 차의 온도가 오랫동안 유지되도록 하고 대추 조각을 띄워 시각적인 완성도를 높여 서빙합니다.