菊花茶（乾燥菊の花と大棗クコの韓国伝統花茶）

乾燥した菊花8gを流水で素早くすすぎ、表面に付着した埃や不純物をきれいに取り除いてから、水気を軽く切り、花の形を崩さないように注意しながら準備を整えます。

鍋に水600mlとなつめ2個を入れ、強火にかけて沸騰させた後、中火に落として5分間煮出すことで、なつめ特有のほのかな甘みと赤みを帯びた色を水にしっかりと移します。

火を極弱火まで弱めてから、洗っておいた菊花とクコの実大さじ1を入れ、ゆっくりとかき混ぜます。

さらに3分間短時間だけ抽出して菊花特有の華やかな風味を最大限に引き出した後、長時間加熱による苦味が出るのを防ぐために、時間を守って直ちに火を止めて休ませます。

お茶を目の細かいこし器でカップに注ぎ、はちみつ大さじ1とレモン汁小さじ1を加えてよく混ぜ、爽やかな酸味のバランスを整えます。

お湯で事前に温めておいたティーカップにお茶を注ぎ、飲み頃の温度を長時間維持できるように配慮し、最後になつめの切れ端を浮かべて見た目の美しさを高めて提供します。