Gukhwa-cha (Chá de crisântemo coreano com jujuba e bagas de goji)
Gukhwa-cha é um chá de flores tradicional coreano feito de botões de crisântemo secos em infusão em água de 80 a 85 graus Celsius por três a quatro minutos, o que extrai a suave fragrância floral sem amargar. Jujubas e bagas de goji são adicionadas ao bule: as jujubas contribuem com uma doçura natural suave, enquanto as bagas de goji trazem uma nota herbal levemente ácida que arredonda o aroma do crisântemo. Uma colher de mel e um pouco de suco de limão são misturados no final para iluminar o acabamento. O chá resultante é dourado claro, levemente doce e carrega um perfume floral persistente que o torna uma bebida comum após as refeições na Coreia.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Enxágue o crisântemo seco rapidamente em água fria.
- 2
Cozinhe as jujubas em fogo brando na água por 5 minutos para extrair a doçura.
- 3
Abaixe o fogo e adicione o crisântemo e as bagas de goji.
- 4
Deixe em infusão por 3 minutos e desligue o fogo.
- 5
Coe e finalize com mel e suco de limão.
- 6
Sirva quente em xícaras pré-aquecidas.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Oksusu-suyeom-cha (Chá de cabelo de milho coreano)
Oksusu-suyeom-cha é um chá coreano preparado fervendo cabelo de milho seco e grãos de milho em água em fogo baixo por 25 minutos. O cabelo de milho é enxaguado brevemente em água fria para remover a poeira, e depois combinado com os grãos e jujubas em uma panela, onde o cabelo libera um sabor sutil e naturalmente doce, enquanto os grãos contribuem com um toque amendoado de cereal torrado. Controlar o tempo de fervura é importante porque ferver demais extrai uma adstringência desagradável, por isso o chá é coado prontamente na marca dos 25 minutos. Uma colher de mel ajusta a doçura e uma pitada mínima de sal realça o perfil de sabor; o chá pode ser servido quente, mas resfriá-lo durante a noite torna a doçura natural mais pronunciada e refrescante.
Memil-cha (chá coreano de trigo sarraceno torrado)
Memil-cha é um chá coreano de trigo sarraceno torrado, preparado fervendo grãos de trigo sarraceno torrados em água em fogo baixo por cerca de dez minutos. A torrefação realça um aroma profundo e tostado de grãos que preenche cada xícara com um calor terroso. Jujuba e uma tira fina de casca de limão contribuem com uma doçura suave e um leve toque cítrico durante a infusão. Sendo naturalmente sem cafeína, funciona muito bem servido quente no inverno ou gelado com gelo no verão.
Yeonnip-cha (Chá de Folha de Lótus Coreano)
O Yeonnip-cha é um chá de folha de lótus coreano preparado ao cozinhar folha de lótus seca com arroz integral torrado, jujuba e gengibre por 15 minutos, seguido por uma infusão tampada por mais três minutos para concentrar o aroma. A folha de lótus contribui com uma fragrância limpa e herbácea que se combina com o caráter tostado e amendoado do arroz torrado, criando um sabor leve mas complexo. A jujuba e o gengibre suavizam quaisquer notas vegetais acentuadas, tornando o chá acessível até para quem bebe pela primeira vez, e o xarope de arroz é adicionado para uma doçura suave. O tempo de cozimento não deve exceder 20 minutos para evitar adstringência, e o chá é naturalmente livre de cafeína.
Hyeonmi-cha (Chá de arroz integral torrado coreano)
Hyeonmi-cha é feito torrando a seco arroz integral em fogo médio até que os grãos fiquem dourados e passem pela reação de Maillard, o que intensifica seu aroma tostado e amendoado. O arroz torrado é então infundido em água por cerca de vinte minutos, resultando em um líquido âmbar claro com um sabor limpo de grãos. Uma fatia de gengibre e algumas jujubas adicionadas durante a infusão contribuem com um toque de especiaria quente e doçura suave que se sobrepõe à nota base torrada. Mel e uma pitada de sal realçam o sabor geral, e o chá é naturalmente livre de cafeína, tornando-o adequado para beber a qualquer hora.
Nokcha Dasik (Biscoitos de chá verde prensados coreanos)
Nokcha dasik são biscoitos de chá prensados coreanos formados pela união de pó de soja torrado e matcha com mel, xarope de arroz e um toque de óleo de gergelim, sendo depois moldados em um molde de madeira tradicional. Não é necessário forno ou calor; a chave é atingir uma proporção de umidade que permita que a massa se mantenha unida sob pressão sem rachar. Na língua, o biscoito dissolve-se suavemente, libertando primeiro a profundidade tostada da soja torrada, seguida pelo amargor herbal do chá verde que limpa o paladar. O padrão em relevo do molde confere a cada peça uma aparência refinada e ornamental, e uma breve secagem ao ar em temperatura ambiente firma a superfície o suficiente para um armazenamento limpo.
Gyul-jeonggwa (doce coreano de casca de tangerina com mel)
Gyul jeonggwa é um doce tradicional coreano feito fatiando cascas de tangerina em tiras de 0,8 cm, branqueando-as duas vezes em água salgada para remover o amargor e, em seguida, cozinhando-as em uma calda de açúcar, mel e canela por trinta e cinco a quarenta minutos em fogo baixo. Deixar uma quantidade moderada do albedo (parte branca) preserva os óleos essenciais cítricos que dão ao doce seu caráter aromático. Conforme as cascas cozinham, tornam-se translúcidas e absorvem a calda, desenvolvendo uma textura densa e mastigável semelhante a uma geleia de frutas. Um toque de suco de limão ao final evita que a calda cristalize e equilibra a doçura com uma nota ácida limpa, e secar os pedaços em uma grade por uma hora após o cozimento garante uma superfície não pegajosa.