Gungjung-tteokbokki (tteokbokki real coreano con salsa de soja)
Resumen rápido
El Gungjung-tteokbokki es un salteado de pasteles de arroz coreanos al estilo de la corte real, con raíces en la cocina de la dinastía Joseon.
Lo que hace especial este plato
- Origen en la corte real; solo salsa de soja, sin gochujang, para un sabor suave
- Aceite de sésamo como único medio de cocción da aroma notablemente más refinado
- Carne premarinadada salteada primero se fusiona con la profundidad terrosa del shiitake
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Si los 300 g de pasteles de arroz están firmes, remojarlos en agua tibia unos 10 minutos.
- 2 Mezclar los 120 g de carne de res con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cuch...
- 3 Calentar una sartén a fuego alto y añadir la mitad del aceite de sésamo.
El Gungjung-tteokbokki es un salteado de pasteles de arroz coreanos al estilo de la corte real, con raíces en la cocina de la dinastía Joseon. A diferencia de la versión picante común, utiliza salsa de soja y aceite de sésamo en lugar de gochujang, produciendo un glaseado suave y dulce-salado. Los pasteles de arroz cortados se saltean con carne de res, setas shiitake, zanahorias y cebollas para que el condimento de soja cubra cada ingrediente de manera uniforme. Los pasteles de arroz permanecen masticables mientras que la carne y las setas aportan profundidad, creando un plato refinado sin picante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Si los 300 g de pasteles de arroz están firmes, remojarlos en agua tibia unos 10 minutos.
Escurrirlos bien cuando se doblen un poco, para que el exceso de agua no diluya el glaseado de soja.
- 2Sazonar
Mezclar los 120 g de carne de res con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de ajo picado.
Dejar reposar 10 minutos para que el condimento penetre.
- 3Sazonar
Calentar una sartén a fuego alto y añadir la mitad del aceite de sésamo.
Extender la carne en una capa fina y saltearla cerca de 1 minuto, solo hasta dorar la superficie, luego retirarla antes de que se endurezca.
- 4Sazonar
Añadir a la misma sartén los 100 g de cebolla, 60 g de zanahoria y 70 g de setas shiitake.
Saltear a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se ablande un poco y las setas suelten aroma.
- 5Control
Añadir los pasteles de arroz, el resto de la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado y 120 ml de agua.
Cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el líquido espese y los pasteles brillen.
- 6Sazonar
Devolver la carne y mezclar solo 1-2 minutos para cubrirla con la salsa.
Cuando los pasteles estén tiernos y el glaseado ligeramente espeso, apagar el fuego y añadir el aceite de sésamo restante.
Después de los pasos
Elige una receta que encaje con este plato.
Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
Más Salteados →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Gangwon-style-ganjang-bulgogi (bulgogi de ternera con soja al estilo de Gangwon)
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