クンジュントッポッキ（宮中トッポッキ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
宮中という名前は、朝鮮王朝の宮廷料理に由来します。
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醤油とごま油で味をつけるので辛くなく、プルコギ用の牛肉と椎茸が入ります。 牛肉は表面だけ焼いて取り出し、餅がやわらかくなってから戻し入れます。
材料
人前
作り方
- 1
トック300gが硬ければぬるま湯に10分浸します。少し曲がる柔らかさになったら、ざるでしっかり水気を切ります。
- 2
牛肉120gに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく小さじ1/2を混ぜます。10分置いて下味をなじませます。
- 3
フライパンを強火で熱し、ごま油の半量を入れます。牛肉を広げて1分ほど手早く炒め、表面だけ火が通ったら取り出します。
- 4
同じフライパンに玉ねぎ100g、にんじん60g、椎茸70gを入れます。中強火で2-3分炒め、玉ねぎが少ししんなりするまで火を通します。
- 5
トック、残りの濃口醤油、砂糖、にんにく、水120mlを加えます。中火で4-5分混ぜながら煮詰め、照りを出します。
- 6
牛肉を戻し、1-2分だけ混ぜてタレを絡めます。トックが柔らかく、ソースに軽いとろみが出たら火を止め、残りのごま油を混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トックは長く炒めるとべたつくので、ソースにとろみがつくまでで調理を止めてください。
牛肉は表面だけ焼いて取り出し、餅が柔らかくなってから戻して硬くなるのを防ぎます。