Hoe Naengmyeon (fideos fríos coreanos con pescado crudo)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 25 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 7
Sobre este plato
El Hoe Naengmyeon corona fideos de trigo sarraceno fríos y masticables con rodajas de sashimi de pescado blanco fresco, todo mezclado en una salsa agridulce y picante.
Leer más
El aderezo a base de gochujang gana brillo gracias a una generosa cantidad de vinagre y azúcar, creando un calor agudo y picante que complementa el sabor suave y limpio del pescado. El pepino y el rábano rallados aportan un crujido refrescante que contrasta con el sedoso sashimi. El plato está pensado para mezclarse bien, de modo que cada hebra de fideo, trozo de pescado y fragmento de verdura quede cubierto uniformemente por la intensa salsa roja.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Mantenga fríos 200g de sashimi de pescado blanco hasta el montaje y córtelos en láminas finas y parejas.
Corte 1 pepino y 100g de rábano en tiras delgadas, luego presione suavemente para retirar humedad superficial.
- 2Paso
Mezcle 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar hasta disolver el azúcar y obtener brillo.
- 3Paso
Hierva abundante agua a fuego alto y cueza 2 porciones de fideos fríos durante 30 a 40 segundos.
En cuanto las hebras se suelten, escúrralas de inmediato para evitar que queden blandas o pasadas.
- 4Sazonar
Enjuague los fideos cocidos en agua fría, frotándolos con firmeza para quitar el almidón, y sumérjalos 10 segundos en agua con hielo. Cuando estén elásticos, exprima bien el agua para no diluir la salsa.
- 5Sazonar
Ponga los fideos en un bol y añada pepino, rábano y pescado blanco.
Mezcle primero con la mitad de la salsa y compruebe la consistencia.
- 6Final
Añada el resto de la salsa al gusto, mezcle suavemente hasta cubrir de rojo los fideos y el pescado, y sirva frío de inmediato.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Pescado blanco en láminas finas se distribuye uniformemente entre los fideos fríos
- Señal de acabado
- Añada el resto de la salsa al gusto, mezcle suavemente hasta cubrir de rojo los fideos y el pescado, y sirva frío de inmediato.
- Evite esto
- En cuanto las hebras se suelten, escúrralas de inmediato para evitar que queden blandas o pasadas.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
25min, 7 ingredientes
Mediana de la categoría
33min, 9 ingredientes
Basado en 188 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Yu Sheng (ensalada de la prosperidad con pescado crudo)
pepino, rábano
Ensalada Fattoush (Ensalada de verduras con pita crujiente y sumac)
pepino, rábano
Jat Naengmyeon (fideos fríos coreanos con piñones)
fideos fríos (naengmyeon), pepino