Hoe Naengmyeon (macarrão frio coreano com peixe cru)
Resumo rápido
- Tempo total
- 25 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
O hoe naengmyeon cobre macarrão de trigo sarraceno frio e mastigável com fatias de sashimi de peixe branco fresco, tudo misturado em um molho picante e doce.
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O molho à base de gochujang ganha brilho com vinagre e açúcar generosos, criando um calor agudo e picante que complementa o sabor suave e limpo do peixe. O pepino e o rabanete ralados trazem uma crocância refrescante que contrasta com o sashimi sedoso. O prato deve ser bem misturado para que cada fio de macarrão, pedaço de peixe e lasca de vegetal seja coberto uniformemente com o molho vermelho vivo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Mantenha 200g de sashimi de peixe branco frio até a montagem e corte em fatias finas e uniformes.
Corte 1 pepino e 100g de rabanete em tiras finas, depois pressione levemente para remover umidade superficial.
- 2Preparo
Misture 3 colheres de sopa de gochujang, 3 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de açúcar até dissolver e ganhar brilho.
- 3Passo
Ferva bastante água em fogo alto e cozinhe 2 porções de macarrão frio por 30 a 40 segundos.
Assim que os fios se soltarem, escorra imediatamente para evitar que fiquem moles ou cozidos demais.
- 4Tempero
Enxágue o macarrão cozido em água fria, esfregando bem com as mãos para retirar o amido, e mergulhe por 10 segundos em água gelada.
Quando os fios estiverem elásticos, esprema bem para não diluir o molho.
- 5Tempero
Coloque o macarrão em uma tigela e cubra com pepino, rabanete e peixe branco.
Misture primeiro metade do molho e verifique a consistência.
- 6Final
Adicione o restante do molho a gosto, misture delicadamente até cobrir o macarrão e o peixe e sirva frio imediatamente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Peixe branco em fatias finas se distribui uniformemente entre os macarrões frios
- Sinal de finalização
- Enxágue o macarrão cozido em água fria, esfregando bem com as mãos para retirar o amido, e mergulhe por 10 segundos em água gelada.
- Evite isto
- Assim que os fios se soltarem, escorra imediatamente para evitar que fiquem moles ou cozidos demais.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
25min, 7 ingredientes
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