회냉면
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
얇게 썬 차가운 흰살생선회가 고추장 초양념에 붉게 버무려진 냉면 사리와 함께 씹힙니다.
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냉면 사리는 30~40초 만에 익을 만큼 금방 삶아지므로, 가닥이 풀리는 순간 건져야 쫄깃함이 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
흰살생선회 200g은 먹기 직전까지 차갑게 두고 얇게 썰어줍니다.
오이 1개와 무 100g은 가늘게 채 썰어 물기를 가볍게 눌러 정리합니다.
- 2
볼에 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 설탕 알갱이가 사라지고 윤기가 날 때까지 충분히 섞어줍니다.
- 3
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 센 불에서 냉면 사리 2인분을 30-40초 삶습니다.
면이 풀리면 바로 건져 과하게 익지 않게 합니다.
- 4
삶은 면은 찬물에서 손으로 비벼 전분기를 빼고 얼음물에 10초 담급니다.
면발이 탱탱해지면 물기를 꽉 짜서 양념이 묽어지지 않게 합니다.
- 5
그릇에 면을 담고 오이, 무, 흰살생선회를 고르게 올립니다.
양념장을 먼저 절반 넣어 비빈 뒤 농도를 확인합니다.
- 6
남은 양념은 간을 보며 더하고 면과 회가 붉게 코팅될 때까지 가볍게 비벼 차가울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
면과 채소의 물기를 충분히 제거해야 양념이 묽어지지 않습니다.