フェ ネンミョン（ピリ辛甘酢の刺身ビビン冷麺）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
冷たい白身魚の刺身を薄く切り、コチュジャンの甘酢だれで赤く和えた冷麺と一緒に味わいます。
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冷麺のゆで時間はわずか30〜40秒で、麺がほぐれた瞬間に引き上げればコシが失われません。
材料
人前
作り方
- 1
白身魚の刺身200gは盛る直前まで冷やし、薄く均一に切ります。きゅうり1本と大根100gは細切りにし、水気を軽く押さえます。
- 2
ボウルにコチュジャン大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2を入れ、砂糖が溶けてつやが出るまで混ぜます。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、強火で冷麺2人前を30-40秒ゆでます。麺がほぐれたらすぐに上げ、やわらかくなりすぎないようにします。
- 4
ゆでた麺は冷水でもみ洗いして表面のでんぷんを落とし、氷水に10秒浸します。弾力が出たら水気をしっかり絞り、たれが薄まらないようにします。
- 5
器に麺を盛り、きゅうり、大根、白身魚の刺身を均一に載せます。たれをまず半量加えて混ぜ、濃度を確認します。
- 6
残りのたれは味を見ながら加え、麺と刺身が赤く絡むまで軽く混ぜて冷たいうちに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺と野菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。