Hoppang (panecillos coreanos al vapor con frijol rojo dulce)
Resumen rápido
Hoppang es un panecillo coreano al vapor hecho con una masa de harina de fuerza con levadura y enriquecida con leche, relleno de pasta de frijol rojo dulce y cocinado en...
Lo que hace especial este plato
- Masa de harina de fuerza con leche y levadura da textura húmeda y elástica al vapor
- La costura hacia abajo evita que el bollo se abra bajo la presión del vapor
- Pequeña cantidad de sal en la masa hace resaltar el dulzor del anko
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Mezcla 1 cucharadita de levadura instantánea y 2 cucharadas de azúcar con 150 ml de leche tibia.
- 2 Mezcla 260 g de harina de fuerza con 1/2 cucharadita de sal en un bol.
- 3 Amasa durante 8-10 minutos, hasta que la superficie se vea lisa y la masa se sienta elástica.
Hoppang es un panecillo coreano al vapor hecho con una masa de harina de fuerza con levadura y enriquecida con leche, relleno de pasta de frijol rojo dulce y cocinado en una vaporera. La masa sube durante el fermentado para volverse esponjosa y elástica, tornándose húmeda y flexible una vez cocida al vapor. El dulzor denso del relleno de frijol rojo se impregna en la capa de pan circundante, y colocar el lado del cierre hacia abajo durante la cocción evita que se abran. Es un clásico snack callejero de invierno en Corea, vendido tradicionalmente muy caliente en carritos de vapor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Mezcla 1 cucharadita de levadura instantánea y 2 cucharadas de azúcar con 150 ml de leche tibia.
Deja reposar 5 minutos, hasta que aparezca una espuma ligera que indique actividad.
- 2Sazonar
Mezcla 260 g de harina de fuerza con 1/2 cucharadita de sal en un bol.
Añade la leche con levadura y 1 cucharada de aceite vegetal, y une hasta que no quede harina seca.
- 3Paso
Amasa durante 8-10 minutos, hasta que la superficie se vea lisa y la masa se sienta elástica.
Cubre para que no se seque y deja fermentar unos 40 minutos, casi hasta duplicar.
- 4Paso
Presiona suavemente la masa para quitar el exceso de gas y divide tanto la masa como los 260 g de pasta de frijol rojo dulce en 8 porciones. Aplana cada pieza, dejando los bordes más finos.
- 5Paso
Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco de masa, junta los bordes y pellizca con firmeza para sellar.
Pon cada panecillo con la unión hacia abajo para evitar que se abra al vapor.
- 6Sazonar
Forra la vaporera con papel y coloca los panecillos separados; envuelve la tapa con un paño para atrapar la condensación.
Cocina al vapor a fuego medio, cuando ya salga vapor, durante 12-15 minutos, hasta que estén inflados y húmedos.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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