Hoppang (pães coreanos no vapor com feijão vermelho doce)
Resumo rápido
Hoppang é um pão coreano cozido no vapor, feito de massa de farinha de trigo levedada com fermento e enriquecida com leite, recheado com pasta de feijão vermelho doce e c...
O que torna este prato especial
- Massa de farinha de força com leite e fermento dá textura úmida e elástica ao vapor
- A costura voltada para baixo evita que o pão abra sob pressão do vapor
- Pequena quantidade de sal na massa faz o dulçor do anko se destacar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 1 colher de chá de fermento instantâneo e 2 colheres de sopa de açúcar em 150 ml de leite morno.
- 2 Misture 260 g de farinha para pão com 1/2 colher de chá de sal em uma tigela.
- 3 Sove por 8-10 minutos, até a superfície ficar lisa e a massa elástica.
Hoppang é um pão coreano cozido no vapor, feito de massa de farinha de trigo levedada com fermento e enriquecida com leite, recheado com pasta de feijão vermelho doce e cozido em uma vaporizeira. A massa cresce durante a fermentação para se tornar macia e elástica, ficando úmida e flexível depois de cozida no vapor. A doçura densa do recheio de feijão vermelho penetra na camada de pão ao redor, e colocar o lado selado para baixo durante o cozimento evita que se abra. É um lanche de rua clássico do inverno coreano, tradicionalmente vendido bem quente em carrinhos a vapor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Misture 1 colher de chá de fermento instantâneo e 2 colheres de sopa de açúcar em 150 ml de leite morno.
Deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma leve.
- 2Tempero
Misture 260 g de farinha para pão com 1/2 colher de chá de sal em uma tigela.
Adicione o leite com fermento e 1 colher de sopa de óleo vegetal, unindo até não restar farinha seca.
- 3Passo
Sove por 8-10 minutos, até a superfície ficar lisa e a massa elástica.
Cubra para não ressecar e deixe fermentar por cerca de 40 minutos, até quase dobrar.
- 4Passo
Pressione a massa suavemente para tirar o excesso de gás e divida a massa e os 260 g de pasta de feijão vermelho doce em 8 porções.
Abra cada pedaço com bordas mais finas.
- 5Passo
Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco de massa, junte as bordas e aperte bem para selar.
Deixe cada pão com a emenda para baixo para não abrir no vapor.
- 6Controle
Forre a vaporizeira com papel e deixe espaço entre os pães; envolva a tampa com um pano para segurar a condensação.
Cozinhe no vapor em fogo médio, quando já houver vapor, por 12-15 minutos, até ficarem fofos e úmidos.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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