Jjajang Tteokbokki (pasteles de arroz con salsa de judías negras coreanos)
El Jjajang tteokbokki cocina palitos de pastel de arroz masticables en una salsa de pasta de judías negras (chunjang) salteada con cerdo picado, cebolla y repollo. Freír previamente el chunjang en aceite elimina su amargor crudo y deja un umami dulce y salado equilibrado que se adhiere espesamente a los pasteles de arroz. A diferencia del tteokbokki estándar a base de gochujang, no tiene picante de chile; el sabor dominante es la pasta de judías negras profunda y tostada, enriquecida por la grasa del cerdo. El pepino en juliana por encima añade un contrapunto fresco y crujiente.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Blanquear los pasteles de arroz en agua hirviendo durante 1 minuto y escurrir.
- 2
Saltear el cerdo picado en aceite, luego añadir la cebolla y el repollo.
- 3
Añadir la pasta de judías negras y el azúcar, saltear durante 1 minuto para desarrollar el sabor.
- 4
Verter el agua, llevar a ebullición, añadir los pasteles de arroz y cocinar a fuego lento durante 5–6 minutos.
- 5
Una vez que la salsa espese, retirar del fuego y servir inmediatamente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Bungeoppang (pastelito de judía roja en forma de pez)
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