Injeolmi Latte (latte coreano de polvo de soja tostada)
Resumen rápido
El Injeolmi latte disuelve el polvo de soja tostada - el mismo recubrimiento utilizado en los pasteles de arroz injeolmi de Corea - en leche para crear una bebida de esti...
Lo que hace especial este plato
- Tostar elimina la nota herbácea cruda y saca una profunda nuez de la soja
- El sirope de azúcar morena apoya el sabor del frijol tostado con peso caramelizado
- Una pizca de sal ancla el aroma del grano tostado e impide que el dulzor flote
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Tamice 3 cucharadas de polvo de soja tostada antes de mezclarlo con la leche.
- 2 Vierta 200 ml de leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego bajo durante 2 a 3 minutos.
- 3 Añada el polvo de soja tamizado y 0.25 cucharadita de sal a la leche tibia.
El Injeolmi latte disuelve el polvo de soja tostada - el mismo recubrimiento utilizado en los pasteles de arroz injeolmi de Corea - en leche para crear una bebida de estilo postre dominada por una fragancia profunda a soja tostada. El polvo de soja debe tostarse previamente para eliminar cualquier sabor a legumbre cruda y desarrollar su característica profundidad a nuez, y tamizarlo antes de mezclarlo evita que se formen grumos en la leche. El sirope de azúcar moreno añade un dulzor oscuro con tonos de caramelo, y la miel suaviza el final. Una pequeña cantidad de sal realza el sabor de la soja, y el latte funciona igual de bien servido con hielo o caliente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Tamice 3 cucharadas de polvo de soja tostada antes de mezclarlo con la leche.
Presione los grumos pequeños con una cuchara y retire los granos gruesos para mantener una textura lisa.
- 2Paso
Vierta 200 ml de leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego bajo durante 2 a 3 minutos.
Deténgase antes de que hierva, cuando solo vea burbujas pequeñas en los bordes.
- 3Sazonar
Añada el polvo de soja tamizado y 0.25 cucharadita de sal a la leche tibia.
Bata raspando el fondo de la cacerola para que no quede polvo seco ni pegado.
- 4Paso
Añada 2 cucharadas de sirope de azúcar moreno y 1 cucharada de miel, y bata unos 30 segundos más.
La mezcla estará lista cuando no queden vetas oscuras en el fondo.
- 5Paso
Apague el fuego y mezcle poco a poco los 200 ml restantes de leche fría.
Si la textura se siente pesada, bata con más fuerza para soltar las partículas del polvo.
- 6Final
Llene un vaso con 1 taza de hielo y vierta el latte lentamente para mantener limpia la superficie.
Espolvoree un poco más de polvo de soja tostada encima y sirva de inmediato, bien frío.
Después de los pasos
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