インジョルミクランブルチーズケーキ
インジョルミのきな粉の香りをチーズケーキに融合させたフュージョンデザートです。クリームチーズの生地に炒ったきな粉ともち粉を加えて焼くと、濃厚なチーズの味わいの中にほのかな香ばしさが感じられます。表面のインジョルミクランブルはサクサクに焼き上がり食感に変化を与え、きな粉の香りが一切れごとに深まっていきます。抹茶や穀物ラテと合わせると風味が一層深まります。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを165度に予熱し、15cmの丸型の底にクッキングシートを敷きます。
- 2
室温に戻したクリームチーズと砂糖をなめらかに混ぜ、塩を加えます。
- 3
卵を一つずつ加えて混ぜ、生クリームともち粉を入れてなめらかにします。
- 4
きな粉と溶かしバターを混ぜてクランブルを作り、一部を生地に軽く混ぜ込みます。
- 5
型に生地を流し入れ、表面に残りのクランブルを散らして40〜45分焼きます。
- 6
室温で冷ましてから冷蔵庫で3時間以上冷やし固めてカットします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
インジョルミスコーン（きな粉と餅入りスコーン）
炒ったきな粉ともち入り餅の粒を入れて、韓国のインジョルミの味をイギリス式スコーンに詰め込んだフュージョンデザートです。スコーン生地にきな粉を混ぜると、小麦粉だけの時とは異なる香ばしく温かみのある香りが生まれ、生地の中の小さな餅の粒がオーブンで溶けてもちもちしたポケットを作り、食感に変化を与えます。冷たいバターを細かく切って生地に混ぜることで層が生まれ、外がサクサクと割れ、中はふんわりしっとりしたスコーン特有の食感になります。はちみつを軽くかけたり練乳を添えるとインジョルミの甘く香ばしい組み合わせがより際立ち、温かいお茶と一緒に楽しめば午後のおやつに最適です。生地を過度にこねるとグルテンが形成されて硬くなるため、最小限に混ぜるのがポイントです。
モカあんこクランブルケーキ（コーヒーとあんこの焼き菓子）
ココアパウダーとインスタントコーヒーを生地に入れて濃厚なモカ風味を実現したケーキです。コーヒーのほろ苦さがココアの深い甘みと重なり、複合的な香りが生まれます。その間にあんこが粒のまま散りばめられ、噛むたびに自然な甘さが加わります。表面のバタークランブルはオーブンで黄金色に焼き上がり、サクサクの層を形成し、しっとりしたケーキ生地と鮮やかなコントラストを生み出します。あんこの量は多すぎないよう調整することで生地が重くならず、一日寝かせるとコーヒーとあんこの香りが互いに染み込み、風味が深まります。
インジョルミクランブルマフィン
きな粉クランブルをのせて焼いたインジョルミ風味のマフィンです。生地にも炒ったきな粉を入れて香ばしさの密度を高めており、表面のクランブルはオーブンでサクサクに焼き上がって食感のコントラストを生み出します。マフィンの中はしっとりとしてきな粉の香りがほのかに漂い、クランブル部分は粗く崩れながら香ばしさが集中します。穀物ラテやミスカル飲料と合わせると、風味が共鳴します。
インジョルミクロッフル（きな粉クロワッサンワッフル）
クロワッサン生地をワッフルメーカーで押し焼きしたクロッフルにインジョルミのトッピングをのせた韓国カフェデザートです。クロワッサン生地がワッフルメーカーの熱と圧力を受けると、外側は格子模様にサクサクとキャラメル化し、中はバターの層が活きたもちもち食感になります。その上にきな粉をたっぷり振りかけ、餅の粒とはちみつをのせると、インジョルミ特有の香ばしく甘い味わいがサクサクのクロッフルと出会い、食感のコントラストが最大限に引き出されます。きな粉の粉状の質感が表面の油分を適度に吸収してくどくならず、もちもちの餅とサクサクのクロッフルが交互に噛める楽しさがあります。市販のクロワッサン生地で手軽に作れるため、カフェレベルの仕上がりが実現できます。
ユジャチーズケーキバー（柚子マーマレード入りチーズケーキバー）
ユジャチーズケーキバーは、クラッカーの粉と溶かしバターを混ぜて押し固めた土台の上に、クリームチーズ・卵・砂糖・ユジャ茶（柚子マーマレード）を合わせたフィリングを流し入れ、170度で焼き上げるベイキングデザートです。クラッカーの土台を8分先に焼いて固めてからフィリングを乗せることで、層がきれいに分かれます。クリームチーズは室温に戻しておくとダマなくなめらかに混ざります。ユジャ茶を70g加えることで、チーズの濃厚な風味の上にユジャ特有の爽やかな柑橘の香りと軽い酸味が重なり、後味が重くなりません。冷蔵庫で2時間冷やしてからカットすると断面がきれいに仕上がり、しっかりめでありながらなめらかな食感が口の中でゆっくりと溶けます。
インジョルミラテ（きな粉ラテ）
インジョルミラテは、炒ったきな粉を牛乳に溶いて作るデザート風ラテで、インジョルミ餅にまぶすあの香ばしいきな粉の香りがドリンク全体を支配します。きな粉はあらかじめ炒ることで青臭さが消えてナッツのような深い香りが出ます。牛乳に溶かすときにダマにならないよう茶こしで一度濾してから加えるのがポイントです。黒砂糖シロップがキャラメルのような濃い甘味を加え、はちみつが後味をまろやかに仕上げます。塩をほんの少し加えるときな粉の香ばしさが一層鮮明になり、氷を入れて冷たく飲んでも温めて飲んでもおいしいです。