Injeolmi Crumble Cheesecake (Cheesecake de Crumble de Pó de Soja Torrado)
Resumo rápido
Este cheesecake funde o sabor do pó de soja torrado do injeolmi, um amado bolinho de arroz coreano, com uma base densa de cream cheese ao estilo de Nova York.
O que torna este prato especial
- Farinha de arroz glutinoso dá ao cheesecake a textura elástica do injeolmi
- Crumble crocante de soja contrasta a densa camada de cream cheese
- Um dia de repouso na geladeira intensifica o aroma do sésamo torrado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pré-aqueça o forno a 165°C e forre a base de uma forma redonda de 15 cm.
- 2 Adicione 90 g de açúcar e 1 g de sal ao cream cheese amolecido.
- 3 Adicione os 2 ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada...
Este cheesecake funde o sabor do pó de soja torrado do injeolmi, um amado bolinho de arroz coreano, com uma base densa de cream cheese ao estilo de Nova York. Farinha de soja torrada e pó de arroz glutinoso são incorporados à massa, adicionando um toque amendoado sutil que se intensifica a cada mordida. Por cima, um crumble feito da mesma farinha de soja é assado até ficar crocante, proporcionando um contraste crocante ao interior macio e denso. O resultado tem um sabor distintamente coreano, mas parece familiar para quem gosta de cheesecake rico. Combina bem com chá verde ou lattes de grãos, onde as notas torradas ecoam e se amplificam. O resfriamento durante a noite permite que os sabores se fundam e a textura se firme em uma densidade satisfatória.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pré-aqueça o forno a 165°C e forre a base de uma forma redonda de 15 cm.
Deixe 320 g de cream cheese em temperatura ambiente até ceder facilmente ao toque.
- 2Tempero
Adicione 90 g de açúcar e 1 g de sal ao cream cheese amolecido.
Primeiro pressione os grumos firmes com uma espátula, depois misture até os grãos sumirem e a base ficar lisa.
- 3Passo
Adicione os 2 ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada adição para a massa não talhar.
Junte 100 ml de creme de leite fresco e raspe as laterais até uniformizar.
- 4Preparo
Peneire 35 g de farinha de arroz glutinoso e misture apenas até não restar pó seco.
Não mexa demais; envolva levemente uma pequena parte do pó de soja torrado na massa.
- 5Tempero
Esfregue o restante do pó de soja torrado com 30 g de manteiga sem sal derretida até parecer areia úmida.
Despeje a massa na forma, nivele e espalhe o crumble por cima.
- 6Passo
Asse a 165°C por 40-45 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda balançar levemente.
Esfrie em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de fatiar.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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