인절미 크럼블 치즈케이크
한눈에 보기
- 활동 시간
- 75분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
꾸덕한 치즈케이크 반죽에 찹쌀가루를 넣어 떡 같은 쫀득함을 더했습니다.
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콩가루는 일부만 반죽에 넣고 나머지는 녹인 버터와 비벼 윗면 크럼블로 구워, 부드러운 치즈 층 위에 바삭한 고소함이 따로 올라옵니다. 하루 냉장고에 두면 콩가루 향이 더 또렷해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 165도로 예열하고 15cm 원형 틀 바닥에 유산지를 깝니다.
크림치즈 320g은 실온에 두어 눌렀을 때 부드럽게 합니다.
- 2
크림치즈에 설탕 90g과 소금 1g을 넣고 주걱으로 덩어리를 먼저 풉니다.
알갱이가 보이지 않을 때까지 매끈하게 섞습니다.
- 3
달걀 2개는 하나씩 넣어 낮은 속도로 섞습니다.
생크림 100ml를 더하고 가장자리 반죽까지 긁어 균일하게 만듭니다.
- 4
찹쌀가루 35g은 체쳐 넣고 가루가 사라질 때까지만 섞습니다.
오래 젓지 말고 콩가루 일부를 반죽에 가볍게 섞습니다.
- 5
남은 콩가루에 녹인 무염버터 30g을 비벼 촉촉한 모래 같은 크럼블을 만듭니다.
반죽을 틀에 붓고 윗면에 고르게 뿌립니다.
- 6
165도에서 40-45분 구워 가장자리는 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때 꺼냅니다.
실온에서 식힌 뒤 냉장 3시간 이상 굳혀 잘라 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
치즈케이크는 하루 숙성하면 콩가루 향이 더 또렷해집니다.
찹쌀가루가 덩어리지지 않게 체쳐 넣습니다.