Kimchi de cebolla verde estilo Jeolla
Resumen rápido
Kimchi de cebolla verde de sabor profundo con rica salsa de pescado y condimento picante.
- Parte blanca de la cebolleta prebrineada con anchoa fermentada 20 min sin aplastar
- Enrollar y apilar compactamente reduce contacto con aire para fermentación uniforme
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Preparar 500 g de cebolletas, rociar la salsa de anchoa fermentada en las pa...
- 2 Mezclar media taza de pasta de arroz con 1 taza de copos de chile, 2 cdas de...
- 3 Verter la salsa de pescado usada para salar las cebolletas y agregarla a la...
Kimchi de cebolla verde de sabor profundo con rica salsa de pescado y condimento picante.
Lo que hace especial este plato
- Parte blanca de la cebolleta prebrineada con anchoa fermentada 20 min sin aplastar
- Enrollar y apilar compactamente reduce contacto con aire para fermentación uniforme
- El jugo de pera añade dulzor y alimenta bacterias lácticas durante la fermentación
Instrucciones
- 1
Preparar 500 g de cebolletas, rociar la salsa de anchoa fermentada en las partes blancas y salar 20 minutos para que absorban.
- 2
Mezclar media taza de pasta de arroz con 1 taza de copos de chile, 2 cdas de camaron salado, 2 cdas de ajo picado, 1 cda de jarabe de jengibre y 3 cdas de jugo de pera.
- 3
Verter la salsa de pescado usada para salar las cebolletas y agregarla a la pasta de aderezo para mayor umami.
- 4
Aplicar el aderezo con cuidado en los extremos blancos de las raices primero, luego cubrir ligeramente las hojas verdes mas suaves.
- 5
Agrupar 3 a 4 cebolletas y enrollarlas; luego apilarlas ordenadamente en el recipiente sin superponer.
- 6
Fermentar a temperatura ambiente un dia, luego refrigerar; el aderezo penetra mejor a partir del dia 2.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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