Kimchi de cebolinha estilo Jeolla
Resumo rápido
Kimchi de cebolinha de sabor profundo com rico molho de peixe e tempero picante.
- Parte branca da cebolinha pré-marinada com anchova fermentada 20 min sem esmagar
- Enrolar e empilhar compactamente reduz contato com ar para fermentação uniforme
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preparar 500 g de cebolinhas, polvilhar meia xicara de molho de anchova ferm...
- 2 Misturar meia xicara de pasta de arroz com 1 xicara de flocos de pimenta, 2...
- 3 Verter o molho de peixe usado para salgar as cebolinhas e adiciona-lo a pasta de tempero para mais umami.
Kimchi de cebolinha de sabor profundo com rico molho de peixe e tempero picante.
O que torna este prato especial
- Parte branca da cebolinha pré-marinada com anchova fermentada 20 min sem esmagar
- Enrolar e empilhar compactamente reduz contato com ar para fermentação uniforme
- Suco de pera adiciona dulçor e alimenta bactérias lácticas durante fermentação
Modo de Preparo
- 1
Preparar 500 g de cebolinhas, polvilhar meia xicara de molho de anchova fermentado nas partes brancas e salgar por 20 minutos para que absorvam.
- 2
Misturar meia xicara de pasta de arroz com 1 xicara de flocos de pimenta, 2 colheres de camarao salgado, 2 colheres de alho picado, 1 colher de xarope de gengibre e 3 colheres de suco de pera.
- 3
Verter o molho de peixe usado para salgar as cebolinhas e adiciona-lo a pasta de tempero para mais umami.
- 4
Aplicar o tempero cuidadosamente nas extremidades brancas das raizes primeiro, depois cobrir levemente as folhas verdes mais macias.
- 5
Agrupar 3 a 4 cebolinhas e enrola-las; depois empilhar ordenadamente no recipiente sem sobrepor.
- 6
Fermentar a temperatura ambiente por um dia, depois refrigerar; o tempero penetra melhor a partir do dia 2.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Receitas para preparar juntas
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