Sigol Doenjang Jjigae (guiso campesino de pasta de soja)
Resumen rápido
Un guiso tradicional que destaca el sabor profundo y terroso de la pasta de soja campesina fermentada.
- Doenjang rústico con patata desde el inicio profundiza al hervir largo
- Caldo de anchoa y alga da estructura que soporta la salinidad densa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Hierve anchoillas y alga en una olla 10 minutos y retiralas para obtener 500ml de caldo.
- 2 Corta 1 papa en cubos de 2cm, medio calabacin en medias lunas, media cebolla...
- 3 Agrega primero la papa al caldo hirviendo, luego cuela 3 cdas de doenjang directamente al caldo.
Un guiso tradicional que destaca el sabor profundo y terroso de la pasta de soja campesina fermentada.
Lo que hace especial este plato
- Doenjang rústico con patata desde el inicio profundiza al hervir largo
- Caldo de anchoa y alga da estructura que soporta la salinidad densa
- El chile cheongyang corta la fermentación densa con un calor agudo
Instrucciones
- 1
Hierve anchoillas y alga en una olla 10 minutos y retiralas para obtener 500ml de caldo.
- 2
Corta 1 papa en cubos de 2cm, medio calabacin en medias lunas, media cebolla en trozos, y el cebollin y la pimienta en diagonal.
- 3
Agrega primero la papa al caldo hirviendo, luego cuela 3 cdas de doenjang directamente al caldo.
- 4
Cuando vuelva a hervir, agrega calabacin, cebolla y 0,5 cdas de ajo y cocina a fuego medio.
- 5
Cuando las verduras esten cocidas, desmenuza medio bloque de tofu con las manos y agrega a la olla y cocina 3 minutos.
- 6
Agrega el cebollin y la pimienta y lleva a un ultimo hervor para terminar.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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