Kachumber Salad (ensalada Kachumber india)
Resumen rápido
La ensalada Kachumber consiste en pepino, tomate y cebolla roja picados finamente, mezclados con cilantro picado, jugo de lima, comino molido, chaat masala y sal en una p...
Lo que hace especial este plato
- La base terrosa y cálida del comino cubierta por el sabor agridulce del chaat masala es el sello de la receta
- Quitar parte de las semillas del pepino y tomate reduce la humedad y mantiene el aderezo concentrado
- Picar los tallos del cilantro junto con las hojas libera mucho más aroma que solo las hojas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 180 g de pepino y 160 g de tomate, y séquelos bien.
- 2 Corte el pepino y el tomate en dados pequeños, de unos 5 mm si es posible.
- 3 Pique finamente 70 g de cebolla roja y remójela en agua fría durante 3 minutos.
La ensalada Kachumber consiste en pepino, tomate y cebolla roja picados finamente, mezclados con cilantro picado, jugo de lima, comino molido, chaat masala y sal en una preparación rápida de vegetales crudos al estilo indio. Al retirar parcialmente las semillas del pepino y el tomate se reduce el exceso de humedad, permitiendo que el aderezo se mantenga concentrado en lugar de aguado. Remojar la cebolla roja picada en agua durante tres minutos elimina su sabor fuerte y picante, permitiendo que se integre suavemente con los demás ingredientes. El comino molido proporciona una nota terrosa y cálida, mientras que el chaat masala añade una complejidad ácida y salada sobre la acidez de la lima, transformando una mezcla de vegetales simple en algo distintivamente indio. Picar los tallos de cilantro junto con las hojas libera más aceites aromáticos de la hierba que las hojas solas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Enjuague 180 g de pepino y 160 g de tomate, y séquelos bien.
Retire con una cuchara parte de las zonas con más semillas para que la ensalada quede crujiente y el aliño no se agüe.
- 2Sazonar
Corte el pepino y el tomate en dados pequeños, de unos 5 mm si es posible.
Un tamaño parejo ayuda a que el jugo de lima, el comino y el chaat masala cubran todo de forma uniforme.
- 3Paso
Pique finamente 70 g de cebolla roja y remójela en agua fría durante 3 minutos.
Escúrrala en un colador sin apretarla fuerte, para suavizar el picor y conservar una textura limpia y crujiente.
- 4Sazonar
Pique finamente 15 g de cilantro, usando hojas y tallos tiernos juntos.
Deseche los tallos gruesos o duros, porque pueden hacer que la ensalada cruda se sienta áspera en lugar de fresca.
- 5Sazonar
En un tazón grande, mezcle primero 1.5 cucharadas de jugo de lima, 0.5 cucharadita de comino molido, 0.5 cucharadita de chaat masala y 0.3 cucharadita de sal. Remueva hasta que la sal empiece a disolverse.
- 6Final
Añada los vegetales preparados y el cilantro, y mezcle suavemente de abajo hacia arriba.
Deje reposar unos 15 minutos, remueva otra vez si se acumula jugo y sirva fresco mientras las verduras aún conservan textura.
Después de los pasos
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