カチュンバルサラダ（インド風生野菜サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 12分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
カチュンバルサラダはきゅうり、トマト、赤玉ねぎを小さな角切りに細かく刻み、パクチーと一緒にライム果汁、クミンパウダー、チャートマサラ、塩で和えるインド式の生野菜サラダです。
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きゅうりとトマトの種の部分を一部取り除くと水分が出にくくなり、ドレッシングが薄まりません。 赤玉ねぎは冷水に3分浸けてから使うと鋭い辛みが抜けて他の食材と柔らかく馴染みます。 クミンパウダーが土のような温かいスパイスの風味を底に敷き、チャートマサラの酸味と塩気がライムの酸味に重なって、シンプルな野菜の組み合わせにインド特有の複合的な味わいを加えます。 パクチーは茎ごと細かく切ると葉だけ使う場合より香りが濃く出ます。 和えてから約15分置いてから出すと食材同士が馴染んでまとまりのある味になります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
きゅうり180gとトマト160gを洗い、水気をしっかり拭きます。種の多い部分を少し取り、味が薄まるのを防ぎます。
- 2準備
きゅうりとトマトは5mmほどの小さな角切りにします。大きさをそろえると、ライム果汁とスパイスが均一になじみます。
- 3準備
赤玉ねぎ70gを細かく刻み、冷水に3分浸けます。ざるで水気を切り、強く絞らず食感を残します。
- 4手順
パクチー15gは葉とやわらかい茎を一緒に細かく刻みます。太く硬い茎は除き、口当たりをよくします。
- 5味付け
大きなボウルにライム果汁大さじ1.5、クミン小さじ0.5、チャートマサラ小さじ0.5、塩小さじ0.3を先に混ぜます。
- 6手順
下ごしらえした野菜とパクチーを加え、下から上へ軽く和えます。15分置き、水分が出たらもう一度混ぜて冷たく出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- クミンの土っぽい温かみのある香りの上にチャートマサラの酸塩辛さが重なるスパイスの特徴
- 仕上げの目安
- 下ごしらえした野菜とパクチーを加え、下から上へ軽く和えます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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