Scone salado de kimchi y cheddar
Resumen rápido
Mantequilla fría frotada en la harina crea las capas hojaldradas y desmenuzables de un scone clásico, pero aquí la masa toma un giro salado con la adición de kimchi escur...
Lo que hace especial este plato
- Horneado a 200°C crea corteza dorada e interior húmedo a la vez
- La acidez del kimchi y la salinidad del cheddar se alternan entre las capas de mantequilla
- 90 g de kimchi escurrido agrega sabor fermentado sin ablandar la masa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente bien el horno a 200 °C y forre una bandeja con papel de hornear.
- 2 En un bol, mezcle 240 g de harina común, 10 g de polvo de hornear, 12 g de a...
- 3 Frote la mantequilla en la mezcla de harina con las puntas de los dedos hast...
Mantequilla fría frotada en la harina crea las capas hojaldradas y desmenuzables de un scone clásico, pero aquí la masa toma un giro salado con la adición de kimchi escurrido y queso cheddar fuerte. A medida que la mantequilla se derrite en el horno, libera vapor que separa las capas, y entre esas capas emergen en oleadas alternas la acidez picante del kimchi y la riqueza salada del cheddar. Retirar la humedad del kimchi antes de mezclar es fundamental; el kimchi húmedo produce una masa densa y pesada en lugar de la textura ligera que define un buen scone. Trabajar demasiado la masa desarrolla el gluten y sacrifica ese crujido desmenuzable. Un horneado breve a 200 °C fija la corteza dorada mientras el interior permanece tierno.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente bien el horno a 200 °C y forre una bandeja con papel de hornear.
Apriete primero 90 g de kimchi finamente picado con la mano para retirar la humedad suelta y evitar una masa pesada.
- 2Sazonar
En un bol, mezcle 240 g de harina común, 10 g de polvo de hornear, 12 g de azúcar y 3 g de sal hasta que todo quede uniforme.
Añada 80 g de mantequilla sin sal fría.
- 3Paso
Frote la mantequilla en la mezcla de harina con las puntas de los dedos hasta que casi todos los trozos queden del tamaño de guisantes. Deténgase antes de que se ablande o se derrita.
- 4Paso
Añada el kimchi escurrido y 80 g de cheddar, luego mezcle con suavidad para que la mezcla seca los cubra.
Separe el queso apelmazado, pero todavía no presione la masa.
- 5Paso
Bata 110 ml de leche con 1 huevo, viértalo y mezcle con una espátula doblando la masa.
Deténgase cuando casi no quede harina seca y la masa apenas se mantenga unida.
- 6Preparar
Aplane la masa hasta 2,5 cm de grosor, corte 8 piezas y sepárelas en la bandeja.
Pincele la superficie con leche, hornee 20-22 minutos hasta dorar y deje enfriar un poco.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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