Meatball Sub (Sándwich de albóndigas con salsa de tomate)
Resumen rápido
El meatball sub comienza mezclando carne molida de res con pan rallado, huevo y ajo picado, formando bolitas y dorándolas en aceite de oliva por todos los lados.
Lo que hace especial este plato
- Mezclar lo mínimo mantiene la textura tierna sin compactar
- Cocinar en salsa 12 minutos termina de cocinar tras el sellado
- Mozzarella al broiler une la salsa y las albóndigas en una sola capa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Combine 300 g de carne molida de res con 1/2 taza de pan rallado, 1 huevo y 2 dientes de ajo picados.
- 2 Divida la mezcla en porciones de un bocado y forme albóndigas redondas.
- 3 Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
El meatball sub comienza mezclando carne molida de res con pan rallado, huevo y ajo picado, formando bolitas y dorándolas en aceite de oliva por todos los lados. Las albóndigas doradas luego se cocinan a fuego lento en salsa de tomate durante unos 12 minutos hasta que estén cocidas por dentro. Evitar mezclar en exceso la masa de carne es crítico - trabajarla demasiado aprieta las fibras proteicas y produce albóndigas densas y duras en lugar de tiernas. La salsa debe mantenerse ligeramente espesa para que no empape inmediatamente el pan y lo vuelva blando. Calentar los panes sub antes de rellenarlos les ayuda a absorber algo de salsa mientras mantienen su forma. La mozzarella derretida encima bajo un gratinador o con una antorcha de cocina une las albóndigas y la salsa en cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Combine 300 g de carne molida de res con 1/2 taza de pan rallado, 1 huevo y 2 dientes de ajo picados.
Mezcle suavemente con las puntas de los dedos solo hasta que la masa se una.
- 2Paso
Divida la mezcla en porciones de un bocado y forme albóndigas redondas.
No las compacte con fuerza; alise solo la superficie para que se cocinen de manera pareja sin quedar duras.
- 3Sazonar
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agregue las albóndigas y gírelas con cuidado hasta que varios lados estén dorados, dejando el centro para terminarse en la salsa.
- 4Sazonar
Vierta 300 ml de salsa de tomate y baje a fuego lento cuando empiece a burbujear.
Cocine unos 12 minutos, bañando las albóndigas, hasta que la salsa espese un poco y el centro esté cocido.
- 5Sazonar
Abra y caliente ligeramente los 2 panes sub para que sigan flexibles pero no fríos.
Si la salsa se ve aguada, cocínela un poco más antes de rellenar con albóndigas y salsa espesa.
- 6Final
Reparta 120 g de queso mozzarella sobre los panes rellenos.
Derrítalo bajo el gratinador o con una antorcha solo hasta que cubra las albóndigas, y sirva enseguida para evitar que el pan se ablande.
Después de los pasos
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Consejos
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