Kimchi Cheese Gimbap (rollos de arroz con kimchi y queso coreanos)
Resumen rápido
El Kimchi cheese gimbap enrolla arroz sazonado, kimchi salteado, queso mozzarella y rábano encurtido en hojas de alga.
Lo que hace especial este plato
- Saltear el kimchi en sartén elimina la humedad, concentra la acidez y evita el apelmazamiento
- La grasa del queso envuelve el picante del kimchi para suavizar el golpe
- Colocar el queso en una sola línea central facilita el enrollado y da un corte más limpio
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Añada 0.5 cucharadita de sal, parte del aceite de sésamo y 1 cucharadita de...
- 2 Exprima bien 180 g de kimchi y saltéelo en una sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
- 3 Coloque 4 hojas de alga con el lado áspero hacia arriba.
El Kimchi cheese gimbap enrolla arroz sazonado, kimchi salteado, queso mozzarella y rábano encurtido en hojas de alga. Saltear el kimchi concentra su sabor intenso y elimina el exceso de humedad que, de otro modo, ablandaría el rollo y haría que el alga se rompiera. La grasa suave del queso envuelve el picante del kimchi, y el rábano encurtido añade un crujido agridulce que equilibra los sabores. Mantener el queso en una sola línea en el centro es clave para enrollar el gimbap firmemente sin que se abra.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Añada 0.5 cucharadita de sal, parte del aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo a 2 tazas de arroz cocido tibio.
Mezcle con movimientos de corte para no aplastar los granos y deje entibiar.
- 2Sazonar
Exprima bien 180 g de kimchi y saltéelo en una sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
Cocine hasta que no quede líquido acumulado y el kimchi se vea brillante, no húmedo.
- 3Paso
Coloque 4 hojas de alga con el lado áspero hacia arriba.
Alinee 120 g de mozzarella y 80 g de rábano encurtido a lo largo, dejando el queso en una franja estrecha para el centro.
- 4Sazonar
Extienda el arroz sazonado en una capa fina y pareja sobre cada hoja, dejando unos 2 cm libres en el borde superior.
Ponga el kimchi salteado, el queso y el rábano en el centro sin amontonarlos.
- 5Paso
Levante el borde inferior del alga y enrolle con firmeza alrededor del relleno.
Si el queso se desplaza hacia los lados, sujete el centro con los dedos, termine de enrollar y presione el cierre.
- 6Final
Pincele el exterior de cada rollo con una capa fina del aceite de sésamo restante.
Unte un poco de aceite en el cuchillo, corte en bocados y sirva sin aplastar los lados cortados.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Ramyeon-ttang (aperitivo de ramen crujiente dulce y picante)
Los fideos ramen instantáneos se trituran en la bolsa en trozos del tamaño de un bocado, se fríen a 170 grados centígrados durante uno o dos minutos, luego se mezclan rápidamente en un glaseado dulce y picante de gochujang, kétchup, azúcar y jarabe de maíz, y se terminan con semillas de sésamo. Las piezas recubiertas deben extenderse inmediatamente después del glaseado para que se enfríen, ya que permanecer en la salsa ablanda el crujiente. Freír en freidora de aire a 180 grados durante cinco minutos es una alternativa más ligera a la fritura profunda.
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Para servir con esto
Leche dalgona coreana (Leche con caramelo inflado)
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