キムチチーズキンパ（炒めキムチとモッツァレラの海苔巻き）

温かいご飯2カップに塩小さじ1/2、ごま油の一部、いりごま小さじ1を入れます。米粒をつぶさず切るように混ぜ、粗熱を取ります。

キムチ180gは汁気をしっかり絞り、中火のフライパンで2〜3分炒めます。汁が残らず、表面に軽い照りが出るまで水分を飛ばします。

海苔4枚はざらついた面を上にして置きます。モッツァレラ120gとたくあん80gは長さをそろえ、チーズは中央に一列で収まる量にします。

海苔に味つけご飯を薄く均一に広げ、上端2cmほどは空けます。中央に炒めたキムチ、チーズ、たくあんを高く重ねず並べます。

手前の海苔を持ち上げ、具を包むようにしっかり巻きます。チーズが横へずれたら指先で中央を押さえ、巻き終わりを押して密着させます。

巻いたキンパの外側に残りのごま油を薄く塗ります。包丁にも少し油をつけ、一口大に切り、断面を押しつぶさないよう盛ります。