Kongnamul-jjim (brotes de soja al vapor coreanos)
Resumen rápido
El Kongnamul-jjim es un plato de brotes de soja al vapor coreano que se cocina cubierto con gochugaru, salsa de soja y ajo picado.
Lo que hace especial este plato
- No levantar la tapa durante la cocción atrapa el vapor que mantiene los brotes crujientes
- Cambiar aceite de sésamo por aceite de perilla traslada el finish a una nuttiness herbal oscura
- El tofu colocado debajo se vaporiza tierno y absorbe el mismo aderezo que los brotes
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 300 g de brotes de soja bajo agua corriente, levantándolos con suavidad sin apretarlos.
- 2 En un bol, mezcle 1.5 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de so...
- 3 Vierta 80 ml de agua en una olla, extienda los brotes escurridos y ponga el condimento encima.
El Kongnamul-jjim es un plato de brotes de soja al vapor coreano que se cocina cubierto con gochugaru, salsa de soja y ajo picado. Mantener la tapa puesta durante toda la cocción preserva el crujido característico de los brotes y permite que el condimento penetre uniformemente. El picante del chile se une a la cualidad refrescante de los brotes, dejando un regusto limpio, mientras que el aceite de sésamo con cebolletas picadas termina el plato con fragancia. Económico y rápido de preparar, es un banchan práctico que ofrece un sabor confiable cuando se necesitan guarniciones rápidamente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuague 300 g de brotes de soja bajo agua corriente, levantándolos con suavidad sin apretarlos.
Escúrralos 3-5 minutos en un colador, dejando un poco de humedad para que la cocción al vapor no se seque rápido.
- 2Sazonar
En un bol, mezcle 1.5 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo picado y 2 cucharadas de cebolleta picada. Remueva hasta que el chile quede húmedo y sin partes secas.
- 3Preparar
Vierta 80 ml de agua en una olla, extienda los brotes escurridos y ponga el condimento encima.
No remueva en este momento, porque mezclar demasiado pronto puede provocar olor a soja cruda.
- 4Paso
Tape la olla firmemente y cocine a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos.
Mantenga la tapa cerrada todo el tiempo, dejando que el vapor se acumule hasta que los brotes se vean algo translúcidos.
- 5Paso
Baje el fuego, abra la tapa y mezcle rápido los brotes con el líquido y el condimento del fondo.
Use pinzas o palillos con suavidad para cubrirlos sin romperlos.
- 6Sazonar
Añada 1 cucharadita de aceite de sésamo y cocine 1 minuto más para fijar el aroma.
Pruebe el punto de sal, bañe con la salsa restante si hace falta y termine con semillas de sésamo si las usa.
Después de los pasos
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Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
Más Al vapor →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Kongbul Jjim (cerdo picante coreano y brotes de soja al vapor)
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Kongnamul-bokkeum (brotes de soja coreanos salteados)
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Para servir con esto
Caldo mulhoe refrescante y picante
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