コンナムルチム（豆もやしの蒸し物）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
豆もやしはゆでずに、わずか80mlの水とたれをのせて蓋をし、鍋の中の蒸気で火を通すと、ゆでてから和えるナムルより粉唐辛子と醤油のたれが一本一本に直接なじみます。
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洗った後に水気を少し残すのは、少ない水分で蒸し煮が乾くのを防ぐためです。
材料
人前
作り方
- 1
豆もやし300gは流水で軽く揺らして洗い、ざるで3〜5分水気を切ります。少し水分を残すと蒸し煮が乾きにくくなります。
- 2
ボウルに粉唐辛子大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、刻みにんにく小さじ1、刻みねぎ大さじ2を入れます。粉が均一に湿るまで混ぜます。
- 3
鍋に水80mlを入れ、豆もやしを広げて調味料を上にのせます。この段階で混ぜないと、青臭さが出にくくなります。
- 4
蓋をしっかり閉め、中弱火で6〜7分加熱します。途中で開けず、蒸気がこもって豆もやしが少し透き通るまで待ちます。
- 5
火を弱めて蓋を開け、底の煮汁と調味料を上下に素早く絡めます。豆もやしが折れないよう、箸やトングで軽く返します。
- 6
ごま油小さじ1を回しかけ、さらに1分加熱します。鍋底の調味汁を豆もやしへかけ、均一に混ぜて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
最初から頻繁にかき混ぜると青臭さが出ることがあります。
ごま油は火を弱めた後、最後の1分に加えて香りを飛ばしすぎないようにします。