Kongnamul-jjim (Brotos de soja coreanos no vapor)
Resumo rápido
Kongnamul-jjim é um prato coreano de brotos de soja cozidos no vapor e cobertos com gochugaru, molho de soja e alho picado.
O que torna este prato especial
- Nunca levantar a tampa durante o cozimento retém o vapor que mantém os brotos crocantes
- Trocar óleo de gergelim por óleo de perilla muda o acabamento para nuttiness herbal escuro
- Tofu colocado embaixo cozinha-se macio a vapor e absorve o mesmo tempero dos brotos
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 300 g de brotos de soja em água corrente, levantando-os com leveza sem apertar.
- 2 Em uma tigela, misture 1,5 colher de sopa de gochugaru, 1,5 colher de sopa d...
- 3 Despeje 80 ml de água em uma panela, espalhe os brotos escorridos e coloque o tempero por cima.
Kongnamul-jjim é um prato coreano de brotos de soja cozidos no vapor e cobertos com gochugaru, molho de soja e alho picado. Manter a tampa fechada durante todo o cozimento preserva a crocância característica dos brotos, permitindo que o tempero penetre uniformemente. O calor da pimenta encontra o frescor dos brotos, deixando um retrogosto limpo, enquanto o óleo de gergelim e a cebolinha picada finalizam o prato com perfume. Barato e rápido de preparar, este é um banchan prático que oferece um sabor confiável quando acompanhamentos são necessários com pressa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Enxágue 300 g de brotos de soja em água corrente, levantando-os com leveza sem apertar.
Escorra por 3-5 minutos em uma peneira, deixando um pouco de umidade para o vapor não secar rápido.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 1,5 colher de sopa de gochugaru, 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de alho picado e 2 colheres de sopa de cebolinha. Mexa até umedecer os flocos.
- 3Tempero
Despeje 80 ml de água em uma panela, espalhe os brotos escorridos e coloque o tempero por cima.
Não misture agora, pois mexer cedo demais pode trazer cheiro de feijão cru.
- 4Controle
Tampe bem a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 6-7 minutos.
Mantenha a tampa fechada, deixando o vapor se acumular até os brotos ficarem levemente translúcidos e ainda crocantes.
- 5Tempero
Abaixe o fogo, abra a tampa e misture rapidamente os brotos com o líquido e o tempero do fundo.
Use pegador ou hashis com leveza para cobrir sem quebrar os brotos.
- 6Final
Regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim e cozinhe por mais 1 minuto para fixar o aroma.
Prove o tempero, cubra com o molho restante se necessário e finalize com sementes de gergelim se usar.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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