매작과
반죽은 2mm로 얇게 밀어 3x7cm로 자르고, 가운데 칼집에 한쪽 끝을 한 번 통과시켜 리본 모양을 만듭니다. 기름은 160도를 지켜 3~4분 천천히 튀기는데, 온도가 낮으면 기름을 먹고 높으면 금방 탑니다. 꿀과 조청은 끓이지 않고 약불에 데우기만 해서 입힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
가운데 칼집 사이로 한쪽 끝을 빼내 리본처럼 뒤집은 모양의 한과로, 설과 추석에 자주 만듭니다.
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꿀과 조청 시럽을 입혀도 씹으면 가볍게 부서지고, 시럽이 밴 끝만 조금 쫀득합니다. 반죽에 생강즙이 들어가 뒷맛이 살짝 알싸합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
밀가루 250g, 소금 2g, 참기름 15ml, 생강즙 20ml, 물 80ml를 한 볼에 넣고 한 덩어리로 뭉친 뒤 랩에 싸 20분 휴지합니다.
- 2
반죽을 밀대로 2mm 두께로 얇게 밀어 3x7cm 직사각형으로 고르게 자른 뒤 각 직사각형 가운데에 세로로 2cm 길이의 칼집을 냅니다.
- 3
각 직사각형의 한쪽 끝을 칼집 사이로 한 번 통과시켜 리본 모양으로 꼬아 매작과 특유의 나비 모양을 만듭니다.
- 4
160도 기름에서 천천히 3~4분 튀겨 연한 황금빛이 날 때 건져 기름을 빼줍니다.
- 5
작은 팬에 꿀 90g과 조청 50g을 약불에서 살짝 데워 묽게 만들고 튀긴 매작과를 넣어 전체에 고르게 코팅합니다.
- 6
잣가루 8g을 위에 뿌리고 식힘망에 올려 여분의 시럽이 더 흘러내리지 않을 때까지 식힌 뒤 밀폐 용기에 넣어 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
기름 온도가 낮으면 기름을 먹고, 높으면 빠르게 탑니다.
시럽은 끓이지 말고 따뜻한 상태에서만 코팅합니다.