メジャックァ（蜂蜜生姜リボンクッキー）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
真ん中の切れ目に片端をくぐらせてリボン形にした韓国の伝統菓子で、旧正月や秋夕によく作ります。
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蜂蜜と水あめのシロップをまとわせても噛むと軽く崩れ、シロップのしみた端だけが少しもちっとします。 生地に生姜汁が入るので、後味がほんのりぴりっとします。
材料
人前
作り方
- 1
小麦粉250g、塩2g、ごま油15ml、生姜汁20ml、水80mlを一つのボウルに入れてまとめ、ラップに包んで20分休ませます。
- 2
麺棒で生地を2mmの薄さに伸ばして3x7cmの長方形に均一に切り、それぞれの中央に長さ2cmの縦切れ目を入れます。
- 3
長方形の生地の端を中央の切れ目に通し、そっと引き抜いて、メジャックァ特有の蝶やリボンの形に整えます。
- 4
160℃の油でゆっくりと3〜4分揚げて薄い黄金色になったら取り出して油を切ります。
- 5
小鍋に蜂蜜90gと水飴50gを入れ、弱火で加熱してさらっとさせます。揚げたクッキーを加え、全体に艶やかなシロップが均一に絡まるまで和えます。
- 6
松の実粉8gを振りかけて冷却台に移し、余分なシロップが垂れなくなるまで冷ましてから密閉容器に入れて保管します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
油温が低いと油を吸い、高いと早く焦げます。
シロップは沸騰させず、温かい状態でコーティングします。