Maejakgwa (Biscoitos de fita de gengibre e mel coreanos)
Resumo rápido
Maejakgwa são biscoitos de fita tradicionais coreanos feitos de uma massa firme de farinha de trigo, óleo de gergelim e suco de gengibre, abertos com 2 mm de espessura, c...
O que torna este prato especial
- Oleo de gergelim esfregado na farinha cria a quebra caracteristica crocante
- Fritura a 160C cozinha ate o centro sem dourar rapido demais
- As pontas embebidas em calda ficam levemente mastigaveis contra o centro crocante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Combine 250g de farinha, 2g de sal, 15ml de oleo de gergelim, 20ml de suco d...
- 2 Abra a massa a uma espessura de 2mm com um rolo, corte em retangulos de 3x7c...
- 3 Empurre uma extremidade de cada retangulo atraves da fenda central e puxe su...
Maejakgwa são biscoitos de fita tradicionais coreanos feitos de uma massa firme de farinha de trigo, óleo de gergelim e suco de gengibre, abertos com 2 mm de espessura, cortados no centro e torcidos em formato de nó antes de fritar. A fritura lenta a 160 graus Celsius torna-os levemente dourados e crocantes por inteiro, e uma cobertura morna de mel misturada com xarope de arroz adiciona uma camada doce e brilhante. O gengibre confere um toque picante suave que complementa o sabor amendoado do óleo de gergelim, enquanto uma polvilhada final de pó de pinhão contribui com uma fragrância macia e amanteigada. Cada pedaço quebra levemente ao ser mordido, mas as bordas embebidas em xarope mantêm uma leve mastigabilidade que confere ao biscoito uma textura em camadas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Combine 250g de farinha, 2g de sal, 15ml de oleo de gergelim, 20ml de suco de gengibre e 80ml de agua em uma tigela, una em uma massa firme, embrulhe em filme plastico e deixe descansar por 20 minutos.
- 2Preparo
Abra a massa a uma espessura de 2mm com um rolo, corte em retangulos de 3x7cm, depois faca uma fenda longitudinal de 2cm no centro de cada peca.
- 3Passo
Empurre uma extremidade de cada retangulo atraves da fenda central e puxe suavemente para formar a forma caracteristica de borboleta ou fita do maejakgwa.
- 4Passo
Frite lentamente em oleo a 160C por 3 a 4 minutos ate que tome uma cor dourada palida, depois retire e escorra em uma grade.
- 5Controle
Aqueca 90g de mel e 50g de xarope de milho em uma frigideira pequena em fogo baixo ate ficar fluido, adicione os biscoitos fritos e misture ate que toda a superficie fique uniformemente coberta com o xarope brilhante.
- 6Passo
Polvilhe 8g de po de pinhao por cima, transfira para uma grade de resfriamento e esfrie ate que o xarope endureca completamente, depois guarde em recipiente hermetico.
Depois dos passos
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Para servir junto
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