Sopa de tallos de petasita con semillas de perilla
Resumen rápido
- Tiempo total
- 105 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
Sopa espesa de tallos de petasita preparados, cocidos en caldo con perilla molida y harina de arroz glutinoso.
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Los tallos tiernos absorben el aroma de la perilla.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Retire la piel fibrosa, hierva los tallos durante 7 minutos y déjelos en agua fría durante 1 hora para reducir el sabor acre.
- 2Preparar
Corte los tallos preparados y los champiñones ostra rey en tiras gruesas de 5 cm.
- 3Sazonar
Caliente el aceite de sésamo en una olla y saltee los tallos, los champiñones, la salsa de soja y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
- 4Paso
Vierta el caldo de alga, llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta ablandar los tallos.
- 5Paso
Disuelva la perilla en polvo y la harina de arroz en un poco de caldo, agréguelos a la olla y hierva para espesar.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Caldo de perilla espeso y sabroso
- Señal de acabado
- Disuelva la perilla en polvo y la harina de arroz en un poco de caldo, agréguelos a la olla y hierva para espesar.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
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