Sopa de talo de petasita com perila
Resumo rápido
- Tempo total
- 105 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Sopa espessa de talos de petasita preparados, cozidos em caldo com perila moída e farinha de arroz glutinoso.
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Os talos macios absorvem o aroma da perila.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Retire a pele fibrosa, ferva os talos por 7 minutos e deixe-os em água fria por 1 hora para reduzir o sabor acre.
- 2Preparo
Corte os talos preparados e os cogumelos eryngii em tiras grossas de 5 cm.
- 3Controle
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela e refogue os talos, os cogumelos, o molho de soja e o alho por 3 minutos em fogo médio.
- 4Controle
Despeje o caldo de alga marinha, ferva, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos até amaciar os talos.
- 5Passo
Dissolva a perila moída e a farinha de arroz em um pouco de caldo, adicione à panela e ferva para engrossar.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Caldo de perila espesso e saboroso
- Sinal de finalização
- Dissolva a perila moída e a farinha de arroz em um pouco de caldo, adicione à panela e ferva para engrossar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
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